난류(卵類)

검색어 자동완성 닫기

고급 검색 X

고급 검색 열기

전문지식 6건

	난류(Egg/卵類)의 조리원리(달걀류의 조리).ppt 난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리) 1. 달걀의 개요 　1-1. 달걀의 구조 　　　　　≪ 그 림 ≫ 　1-2. 달걀의 성분 　　(1) 지방: 난백에는 無　　　　　　　난황에는 33% → 인지질: 레시틴(유화성질), 세파린 　　(2) 단 달걀의 구조와 성분 달걀의 신선도, 난류의 조리 품질등급, 난류(Egg/卵類)의 조리원리(달걀류의 조리).ppt,	페이지 32페이지 가격 4,000원 등록일 2013.02.03 파일종류 피피티(ppt) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	난류(卵類) Ⅰ. 달걀의 구조 Ⅱ. 달걀의 화학적 조성 1) 단백질 2) 지질 3) 탄수화물 4) 무기질 5) 비타민 6) 색소 Ⅲ. 달걀의 이화학적 성질 1) 비중 2) 점도 3) 수소이온 농도 4) 동결점 Ⅳ. 기능적 특성 1) 응고성 2) 기포력 3) 유화제 4) 달걀의 구조 응고성, 달걀의 이화학적 성질 생계란의 영양가, 난류(卵類),	페이지 26페이지 가격 3,000원 등록일 2010.04.28 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	난류(卵類)에 대해 Ⅰ. 달걀의 구조 Ⅱ. 달걀의 화학적 조성 Ⅲ. 달걀의 이화학적 성질 Ⅳ. 기능적 특성 Ⅴ. 영양가 Ⅵ. 달걀의 감정법 Ⅶ. 저장 Ⅷ. 달걀의 가공품 식품 계란, 알 달걀, 난류(卵類)에 대해,	페이지 27페이지 가격 3,000원 등록일 2006.02.28 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	축산기계 및 돈육과정 축산업이란 축산업(畜産業): 우유, 육류, 난류(卵類), 모피 등을 생산하는 농업 좁은 뜻: 축산물을 생산하기까지 넓은 뜻: 축산물을 가공, 처리, 유통할 때까지 축산업이란 사양관리 기계 및 시설 가축분뇨 처리 기계 축산 돈육, 돼지 공정, 축산기계 및 돈육과정,	페이지 43페이지 가격 1,000원 등록일 2010.06.14 파일종류 피피티(ppt) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	호텔외식조리의 이해 조리원리와 실제 학문이론 중요 호텔외식조리의 이해 조리원리의 개념 제2장 조리와 관계 있는 기초과학 제3장 조리방법의 분류 제4장 식물성 식품조리 제5장 향신료, 향초 제6장 육류 제7장 가금류의 조리 제8장 어패류와 조리 제9장 난류(卵類) 호텔외식조리 조리, 조리원리 식물성, 호텔외식조리의 이해 조리원리와 실제,	페이지 74페이지 가격 12,600원 등록일 2012.10.18 파일종류 피피티(ppt) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음

전문지식 전체보기