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606건
난류(Egg/卵類)의 조리원리(달걀류의 조리).ppt
달걀의 개요 1) 달걀의 구조 2) 달걀의 성분 3) 달걀의 신선도 4) 품질등급 2. 달걀의 신선도검사 및 저장법 1) 달걀의 외관검사 2) 항파괴력 검사 3) 알껍데기 두께검사 4) 비중(식수염)에 의한 검사 5) 흔들어 보기 6) 혀 대어보
달걀의 구조와 성분 달걀의 신선도
,
난류의 조리 품질등급
,
난류(Egg/卵類)의 조리원리(달걀류의 조리).ppt
,
페이지
32페이지
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등록일
2013.02.03
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피피티(ppt)
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난류와 유지류의 조리.ppt
구조와 구성성분 2-1) 난류의구조 2-2) 난류의 구성성분 3. 품질판정법 3-1) 외관상의 판정법 3-2) 내용물에 의한 판정법 4. 달걀의 조리성 4-1) 열응고성 4-2) 기포성 4-3) 알칼리성4-4) 유화성 4-5) 달걀의 이용식품 5. 완
난류와 유지류의 조리 유지류조리
,
난류의 조리 달걀품질방법
,
난류와 유지류의 조리.ppt
,
페이지
35페이지
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등록일
2013.02.20
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피피티(ppt)
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달걀, 계란
달걀의 역사 2. 달걀이란 단어의 어원 3. 달걀의 영양적 가치 4. 달걀의 구조 (1) 난각 (6) 배반 (2) 난각막(membrane) (7) 난황막 (3) 기실(air cell) (8) natebra (4) 난백(albumen, egg white) (9) 난황 (5) chalaza 5. 달걀의 일반성분 (1) 단백질 (4) 무기질 (2) 지질 (5
달걀연구 조리원
,
계란연구 알
,
달걀, 계란
,
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7페이지
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등록일
2005.06.21
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식품의 특성과 구매방법 - 계란류, 우유
달걀의 구조 2. 달걀의 일반성분 3. 달걀의 특성 4. 달걀의 구매방법 5. 달걀의 품질평가 6. 달걀의 저장방법 제 2절 유류(乳類) 1. 유류의 의미와 우유의 일반성분 2. 우유의 특성 3. 우유를 응고시키는 요인 4. 우유의 구매방
식품구매 식품처리
,
위생관리 조리
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식품의 특성과 구매방법 - 계란류, 우유
,
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8페이지
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등록일
2013.08.20
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대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출
달걀 껍질에 금이 발생하면 달걀 속의 지방 성분이 산화돼 품질 변화가 발생하게 된다. 신선도를 유지하기 위해서는 계속 호흡할 수 있도록 뾰족한 부분이 밑으로 향하게 하여 보관한다. 일반적인 유통구조를 보면 농장에서 평균 4일보관(3 -
대형마트 저장문제
,
식품저장 대형마트 저장
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대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출
,
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15페이지
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등록일
2009.01.31
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논문
1건
[논문] 식생활 및 건강상태특성과 보조식품섭취의 상관관계에 관한 연구
성분과 효능을 알고 섭취하십니까? ① 알고 먹는다 ② 모른다 ③ 남들이 좋다니까 먹는다 16. 흡연은 하루에 얼마나 하십니까? ① 5개피 미만 ② 5~10개피 ③ 10~20개피 ④ 20개피 이상 ⑤ 피우지않는다 17. 가장 자주 마시는 술의 종류는 무엇입니
식생활|건강상태|보조식품|상관관계|식품
,
식생활 및 건강상태특성과 보조식품섭취의 상관관계에 관한 연구
,
페이지
30페이지
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10,000원
발행일
2008.02.10
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한글(hwp)
발행기관
저자
취업자료
1건
영양사 면접 준비 필수 항목 입니다.!
달걀 어패류- 고등어, 가다랭이, 새우, 오징어, 낙지, 조류 견과류- 땅콩, 호두 채소- 가지, 토마토, 죽순, 시금치, 버섯, 고사리 ,토란 등 * 대체식품 우유(치즈, 아이스크림, 요구르트) -> 모카, 두유, 코코넛 우유 달걀( 커스터드, 푸딩, 마요네
영양사 현대그린푸드
,
삼성에버랜드 cj
,
영양사 면접 준비 필수 항목 입니다.!
,
가격
4,900원
등록일
2013.01.21
파일종류
한글(hwp)
직종구분
기타