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난류와 유지류의 조리
1. 난류의 종류
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달걀이 가장 많이 식용
（조란）（어란）（악어알）（거북이알）
2. 난류의 구조와 구성성분
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유지류(Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리
1. 유지류(油脂類, 脂肪質, Fat and Oils)
＊ 油脂의 화학적 유사물질의 총칭
＊ 생체내에 존재하는 기름성분
＊ 트리아실글리세롤, 디아실글리세롤, 모노아실글리세롤, 인지방질, 세레
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난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)
1. 달걀의 개요
1-1. 달걀의 구조
≪ 그 림 ≫
1-2. 달걀의 성분
(1) 지방: 난백에는 無
난황에는 33% → 인지질: 레시틴(유화성질), 세파린
(2) 단
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보육학개론 이순형 외 공저 학지사 제 1절 이유식의 개념
제 2절 이유식의 단계
제 3절 초기 이유식
제 4절 초기 이유식 조리 방법
제 5절 이유 중기 이유식
제 6절 중기 이유식 레시피
제 7 절 이유식 후기
제 8절 이유식 완료기
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조리, 어패류와 조리, 난류, 해조류의 종류와 성분, 버섯의 종류와 성분, 유지를 이용한 조리
2.조리실무
조리업무, 주방조직과 직무, 주방관리, 안전, 위생, 기초요리실무
〔수업방법〕
교재, 참고자료, ppt, 조리도구 활용, 실제 현장 사례
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조리원 1분이 괴롭힌다면?
일단 저의 행동에 대해 잘못된 점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니
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조리 경험으로 업무에 대한 감각을 누구보다도 더 빨리 익혀 일의 수행능력을 최대한 발휘할 수 있을 것이라고 생각합니다.
기업에서 일할 때 필요한 PPT작성 능력, 워드프로세서 및 EXCEL 활용 능력을 갖추고 있으며 지식정보화 사회의 강자가
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조리있게 말할 수 있도록 말한다.
［Step 5］ ⇒ * 마지막으로 잊지 말아야 할 것은 면접이 끝난 뒤 면접관에게 인사하는 일과 마지막으로 하고 싶은 말 정리이다. 면접을 잘 치르고도 '볼 일 끝났다'는 식으로 나갔다간 따놓은 점수도 잃게 되
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