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수분에 대하여 빈칸을 채워 간략하게 설명하시오.
수술의 ( )가 암술의 ( )에 ( )현상
주관식 2. 어느날 친구들과 운동을 하던 용준이의 잇몸에서 갑자기 피가 나기 시작했다. 용준이에게 부족한 비타민은 무엇이며 치료하기 위해서 많이 섭취
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수분 & 조회분 조사하기
분류
이름
가식부 100g 당 (per 100g edible portion)
수분(g)
회분(g)
곡류 및 그 제품
밀가루(강력분)
13.7
0.4
옥수수, 말린것
13.1
1.5
쌀, 백미, 일반계
11.9
0.5
감자 및 전분류
감자
78.1
1.2
고구마
73.6
1.1
옥수수녹말
14.7
0.1
두류 및
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수분활성
1. 식품의 수분활성
2. 미생물의 종류와 수분활성
3. 식품의 수분활성 측정
Ⅱ. 식품(음식)과 식품조직
1. 조직과 식품
2. 식품조직의 중요성
3. 조직표현 용어와 표현 방법
1) 점조성
2) 경도
3) 부서짐성
4) 점착성
5) 점성과 탄
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설명하고, 식물의 양분이용 관점에서 어떤 장점이 있는지 기술하시오.
7. 왜 C4식물은 C3식물보다 상대적으로 높은 온도에서 광합성 효율이 높은지 설명하시오.
8. 식물체 내 녹말과 설탕의 합성에서 공통점과 차이점을 설명하시오.
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수분 함량이 30~60% 범위에서 가장 촉진되며, 지방, 계면활성제, 당류 등에 의해서 노화를 억제시키기도 한다.
전분의 노화는 함유된 수분의 양과 밀접한 관련이 있는데, 떡의 수분함량은 대략 30~60% 정도로서, 노화가 가장 빠르게 일어나는 범위
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수분에 대한 형태의 변형정도는 어떠할까?에 대한 탐구지도 15
마. 꽃무릇 물 들인 종이와 일반 종이의 방습 작용을 비교하면 어떠할까?에 대한 탐구지도 16
바. 전분가루로 풀을 쑤어서 한지에 배접하면 그 접착강도는 어떠할까?에 대한
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