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독소형 세균성 식중독을 일으키는 구토형 독소는 오염된 식품에서 미리 생성된 후 사람에 섭취되어 증상을 일으키므로 잠복기가 1~ 6시간으로 짧고, 열에 강하고, 산성 환경이나 단백분해 효소에 강해 위장관내에서 쉽게 파괴되지 않으며 주
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독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하고 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명해 보았다. 사회가 발전하고 경제가 부유해지면서 삶이 여유로워지고, 질적으로는 윤택해졌다. 반면 새로운 여러 질병이나 환경오
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독소형 식중독이 있다.
감염형 식중독은 살아 있는 유해세균을 다량으로 먹음으로써 일어나는 것이므로 식품을 가열해서 먹으면 세균은 사멸해 버리기 때문에 중독되는 일이 없다. 그러나 독소형 식중독은 세균은 죽어도 독소는 그대로 남
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3. 화학성 식중독의 예방
Ⅱ. 독소형 식중독
1. 포도상구균 식중독
2. 황색포도상구균 식중독
3. 세레우스 식중독
4. 웰치균 식중독
Ⅲ. 감염형 식중독 : 살모넬라
1. 성상
2. 증상 및 발생
3. 예방
Ⅳ. 자연성 식중독
참고문헌
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독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 식중독
1. 식중독의 개념
2. 식중독의 유형
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중
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