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만한전석’ 이라는 하나의 체계로 종합되었다. 그러므로, ‘만한전석’을 중국 왕조의 중국요리의 모든 것이라 이야기 할 수 있는 것이 아닐까? 1. 중국 음식문화의 특징과 만한전석의 기원
① 중국 음식문화의 특징
– “백성은 먹는
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특징. 소주나 빼갈, 주귀주(酒鬼酒), 마오타이주 등 도수 높은 술과 함께 마시면 기름이 쪽 빠진 껍질맛이 일품이다. 궁중요리인 ‘만한전석’은 물고기의 입술, 코끼리의 코끝, 사슴 뒤꿈치, 100마리 새의 혀등 각종 희귀요리가 제공되며 다 먹
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특징이다.
상해요리는 이 중 서구의 영향을 가장 많이 받은 요리이다. 상해는 따뜻한 기후와 풍부한 농산물, 갖가지 해산물의 집산지로서 다양한 요리를 낳게 했고, 특히 간장과 설탕을 사용하여 달콤하게 맛을 내여 만드는 홍소유그 바닷게
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가치를 이용해 맛있는 음식을 요리합니다. 그리하여 질병에 예방치료하는 목적을 이룹니다. 중국의 음식 문화
중국의 음식 문화의 특징
중국 요리의 분류
중국 요리----만한전석
동부 지역
남부 지역
서부 지역
중부 지역
북부 지역
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만한전석(滿漢全席)
2. 중국 요리의 특징
1) 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게 한다)
2) 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게 한다)
3) 調味講究(맛내기에 연구한다)
4) 注重火候(불 가감에 주의한다)
3. 중국 4대 요리
(1) 산동요리계통(
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