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미생물학』형설출판사, 2000년 2월 25일, 서정훈 역
.『식품미생물학』광문각, 1997년 1월 15일, 민경찬 · 정희종 · 김도영 · 정수열 역
.『最新食品微生物學』삼광출판사, 2000년 2월 25일, 하덕모 역 탄수화물 대사
단백질 대사
지방 대사
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미생물의 대사
1. 대사
2. 효소
3. 호흡 - 생물학적 산화과정(biological oxidation)
4. 에너지 저장
5. 탄수화물의 대사
6. 탄수화물의 합성
7. 질소 화합물의 대사
8. 핵산(Nucleic acid)의 대사
9. 지질의 대사
10. 대사경로의 조절
11. RNA합성의 조절
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탄수화물의 대사
1) 탄수화물의 정의
2) 당질
① 단당류(Monosaccharide)
② 이당류(disaccharide)
③ 다당류(polysaccharide)
④ 효소(Enzymes)
2. 지질의 대사
1) 지방의 정의
2) 지질
① 단순지질
② 복합지질
③ 유
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Larry G.scheve, 학문사
식품미생물학 저자: 강춘기, 김영지, 박상기,
조갑연, 조덕봉, 조석금, 채기수, 지구문화사 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 물질대사
2. 미생물의 대사조절
3. 탄수화물대사
4. 발효
Ⅲ. 결 론
* 참고문헌 *
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미생물이다. 효모나 젖산균과는 달리 폭발적인 번식력은 없지만, 이 2종류와 공존함으로서 빠른 합성, 발효력을 발휘한다.
Ⅲ.결론
(보고서를 마치고 알게 된 점과 느낀점)
세상에는, 아니 내 몸 안에는 정말 내가 볼 수도 없고, 셀 수도 없는
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