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배양이 OB맥주의 생산에 이용되는 과정을 살펴보았다. 회분배양과 유가배양은 식품산업 뿐만 아니라 에탄올 발효와 같은 원료 등 많은 분야에 이용되고 있다. 이러한 배양에서 한 가지의 조절 요소가 작용됨으로써 비용절감이나 수득률에 영
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유가배양의 응용
높은 농도의 기질에 의한 저해현상을 피하면서 균체의 증식률을 통제함으로써 산소요구량도 통제하는 등 기질의 농도가 매우 낮은 수준에서 유지될 수 있다는 유가배양의 요인을 발효산업에 사용한다.
Saccharomyces cerevisiae는
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발효를 수행하였다. 이 유가 발효에 의한 생산성이 회분 발효에 의한 것 보다 균체 단위 접종량 당 30 % 더 높은 값을 나타내었다.
Ⅱ. 고찰
이번 실험은 유가배양을 이용한 미생물 반응기 실험으로 일반적인 회분식 배양과 달리 유가 배양은
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배양에서 특정 요구물질의 첨가가 필요한 경우.
F : 신선한 배지의 유입속도, P : 생산물 농도, S : 잔존 기질농도,
SR : 유입배지 중의 기질농도, V : 배양액의 부피, X : 균체농도
그림 5.7 유가식배양법
5.10 배 지
배지는 균주증식 및 발효생성물
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배양보다 밀폐성이 떨어지므로 잡균에 의해서 오염되기 쉽고 변이의 가능성이 있다. 생물반응에 영향을 미치는 인자 및 동력학적 해명이 불충분하다.
3. 참고문헌
발효미생물학/라이프사이언스/이계준/2002
발효공학/1997
미생물의 배양/유림문
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발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류
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발효는 100KL 발효기에서 37℃에서 18시간 동안 배양을 하는데 이 때 생산되는 양은 참고논문의 실험 결과를 참고하여 계산하였다. 발효기에 feeding 되는 Glycerol과 ammonia는 각각 carbon과 nitrogen source로 공급되고 oxygen은 생합성을 더욱 활성화 하기
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