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. 이때 용기는 합성수지, 목재 등으로 만든 것을 사용한다.
참고 도서
송재철 : 식품첨가물학, 내하출판사(2000) ; 지성규 : 식품첨가물, 식품저널(2000)
정영도 : 식품조리재료학, 지구문화사(2000) 1. 방부제
2. 항산화제
3. 표백제
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방부제 (2) 인공색소 (3) 화학조미료 (4) 과산화수소수
(5) 표백분과 차아염소산나트륨 (6) 발색제 (7) 산화 방지제
7. 항산화제(antioxidant)와 건강기능식품의 불가사의한 관계
1) 혼동되고 있는 사실
2) 항산화제(antioxidant)란?
3) 활성산소와 항
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항산화제
방부제로 널리 사용되는 BHT와 BHA는 FDA와 NCI에 의하여 수행된 연구에서 그 어느 것도 발암원으로 지적되지 않았다. 그러나 쥐에게 BHA를 많은 양 투여하였더니 위에 상처가 발생하여 전위암을 유도하였고, 또한 BHT는 간암을 증가시켜
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항산화제의 내복은 체내의 SOD와 항산화제의 발생을 저하시키지 않는다
3. 시험관 속의 SOD수치나 항산화활성치가 높은 것이 좋은 식품, 좋은 약재라고는 할 수 없다
4. 야채수프와 클로렐라
5. 발효균, EM균에 SOD작용, 항산화작용은 당연하다
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항산화제, 보존제, 살균방부제, 착색제, 발색제, 표백제, 소포제, 팽창제, 강화제, 유화제, 호료, 피막제, 조미료, 감미료 등등
EX)1. 찌개를 끓일때 미원을 넣는다 2. 음료의 색을 만들기 위해 식용 색소를 넣는다.
3. 과일을 멀리 운반 하기 위해
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