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서양요리의 개요
1. 불의 발견
2. 잉여생산
3. 자연극복
4. 부와 권력의 상징
Ⅱ 현대 서양요리 역사
1. 고대 그리스 시대
(1) 그리스의 음식
(2) 삐따란?
(3) 그리스의 전통주 우조
(4) 타베르나
2. 이탈리아 요리의 기원: Magna G
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서양 조리에 쓰이는 용어 】
【 조리 도구 】
【 서양 음식의 특징 】
【 조리법의 특수성 】
【 상차림의 특수성 】
【 음식의 종류 】
【 상차림의 종류 】
【 좌석의 배치 】
【 식탁 차리기 】
【 식사 예절 】
【 식사
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◉ 서 론 ◉
- 서양요리의 정의와 특징
◉ 본 론 ◉
- 프랑스 & 이탈리아 & 영국의 식문화 개요
- 프랑스 & 이탈리아 & 영국의 식문화 변천사
- 프랑스 & 이탈리아 & 영국의 식문화 이해
- 프랑스 & 이탈리아 & 영국의
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요리, 형설출판사, 1997
나영아 외 3명, 서양 요리, 효일문화사
나정기, 프랑스요리 기초이론, 백산출판사, 1994
유택용·황지희, 일본요리, 효일출판사
안효주, 이것이 일본요리다, 샘터
조신호, 한국음식, 교문사, 2003 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 요리(조
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농후함과 담백함의 배합이 잘되어 있고 식재료를 다양하게 고루 사용하고 있어 맛뿐만 아니라, 영양상으로도 이상적이다. 중국요리 개요 및 특징
상해요리 개요 및 특징
상해요리의 특징
폭오화
푸룽칭세(바닷가재요리)
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