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대한민국의 서양음식 변천사
Part 01
도입기
1. 서양요리 도입기(1882년 ~ 1910년)
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▪ 윤치호 선생 : 초대 주한미국공사를 고종에게 소개함
양식을 처음 맛본 사람으로 추정, 귀
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요리
① Germany
② Russia
③ England
④ Spain
⑤ Portugal
⑥ Australia
⑦ Swiss
⑧ Mexico
⑨ America
12. 대한민국의 서양요리 역사
(1) 한국의 서양요리 도입기(1882~1910)
(2) 공감대 형성시기(1910~45년)
(3) 정체시기(1945~59년)
(4) 정착시대(19
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서양 문화, 임영상, 대한교과서주식회사, 1997
최수근의 서양요리, (프랑스 요리의 이론과 실제), 최수근, 형설출판사, 1993 [대한민국의 서양요리 역사]
1. 한국의 서양요리 도입기 (1882~1910)
2. 한국의 서양요리 공감대 형성시기(1910~1945)
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도입기에 알맞은 전략을 내세워야할 것이다. 즉 고객에게 호텔 청와의 존재를 알리고 인지도를 높이는 것이 우선순위이다. 또한 컨벤션/화의 시설을 촉진할 때에 회의 기획자들에게는 광고보다는 인적판매를 이용하되 개별 여행자에게는 일
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도입기(미국도불항시 패스트후드의 성장),일반식당 퇴조 서양식 등 발달 1 외식산업의 개요
2 메뉴경영: 고객과 경영자의 욕구의 타협
3 시설계획; 장소와 분위기
4 구매; 출고,저장,검수,구매: 고품질의 구매-신선성
5 생산: 고객
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요리면접 세 가지로 구분.
임원면접
-5~10분 소요
-지원자의 솔직한 대답을 중요시함.
예) 샘표식품에서 나온 제품을 먹어본 적이 있습니까? 맛이 어땠습니까?
-인성관련, 지원동기 관련해서 질문함.
팀장면접
-5~10분 소요
-경험, 직무에 대한
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요리를 하라고 한다고 해서 그 요리의 맛이 모두 같지는 않을 것이다. 이렇게 같은 재료라 하더라도 요리법에 따라 다른 맛을 내는 것처럼 같은 소재의 내용이라 하더라도 필자의 문장력에 따라 전혀 다른 느낌의 글이 완성될 수 도 있다. 이
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