서양음식 역사 & 한국의 서양요리역사

소개글

서양음식 역사 & 한국의 서양요리역사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 고대 그리스 시대

2. 고대 그리스 요리의 발전 이유

3. 그리스 음식

4. 이탈리아 - Rome 시대

5. 중세 이탈리아

6. 르네상스-근대 이탈리아

7. 이탈리아의 음식 문화 특성

8. 고대 프랑스 및 중세시대

9. 프랑스 중세시대

10.프랑스 중세 및 근대시대

11. 각 나라의 요리
① Germany
② Russia
③ England
④ Spain
⑤ Portugal
⑥ Australia
⑦ Swiss
⑧ Mexico
⑨ America

12. 대한민국의 서양요리 역사

(1) 한국의 서양요리 도입기(1882~1910)
(2) 공감대 형성시기(1910~45년)
(3) 정체시기(1945~59년)
(4) 정착시대(1960~75)
(5) 성장발전시대(1976~ 현재)

본문내용

1. 고대 그리스 시대

- 빵의 기원- 고대 그리스 아르토스(Artos)
- 최초의 요리- 불에 의한 Roast요리
- 건조한 기후로 양배추나 렌틸과 같은 채소를 식이요법 사용
- 해안가 주변- 자생하는 휀넬, 마쉬맬로우병을 퇴치하는 치료요법과
생활요법을 병행 이용
- 바다로 둘러싸여 참치와 가자미, 문어, 도미 등 풍부한 해산물
이용한 요리 많음, 염장법 사용
- 하이드멜로 (Hydromel)→ B. C 2,000경 와인으로 대체
- 서양요리의 시발점: 고대그리스→그리스→로마시대→프랑스

키워드

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