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식중독의 종류와 특성 및 예방
1) 감염형 식중독
(1) 살모넬라 식중독의 특성과 예방
(2) 장염 비브리오 식중독의 특성과 예방
(3) 캄필로박터 식중독의 특성과 예방
(4) 리스테리아의 특성과 예방
2) 독소형
(1) 포도상구균의 특성
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종류에 따라 증식의 최적온도가 서로 다르지만 식중독균, 부패균은 일반적으로 사람의 체온(36∼37℃)과 유사하나 5℃에서부터 60℃까지 광범위한 온도범위에서 증식은 가능하므로 이 범위를 벗어난 온도에서 보관하도록 하여야 합니다.
냉각
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종류에 따라 증식의 최적온도가 서로 다르지만 식중독균, 부패균은 일반적으로 사람의 체온(36∼37℃)과 유사하나 5℃에서부터 60℃까지 광범위한 온도범위에서 증식은 가능하므로 이 범위를 벗어난 온도에서 보관하도록 하여야 합니다.
냉각
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식중독이란?
섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다.
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식중독(Campylobacter jejuni)
원인균
ㆍCampylobacter
잠복기
ㆍ2~7일이며 다른 식중독보다 길다.
증상
ㆍ설사가 가장 보편적이며 열, 메스꺼움, 복통 및 구토 신경계 질환인 Guillain Barre Syndrome을 일으킬 수 있고 심하면 사망한다.
감염경로
ㆍ소, 염소,
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식중독의 정의 및 종류와 국내외 발생 관리 현황에 대하여 알아보고 그에 대한 대처방안 등은 원론적으로 제시하였다. 우리나라의 식생활이 다양하게 변화하고 수입식품이 증가하면서 식중독 발생 원인이 다양해지고 있으며, 아직 세균성 식
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종류
농약검사, 방사능 검사, 유전자변형 검사 등으로 이루어지며, 안전하고 즐거운 식사가 제공되어야 한다고 생각합니다.
18. 보존식을 하는 이유
의무적으로 적용되어야 합니다.
식중독 발생과 관련하여 차후 역학 조사에 꼭 필요한 자료
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식중독으로 문제가 되고 있던 해였기 때문에 우리 부대도 감사를 나온다고 했고, 취사장 대청소를 했습니다. 그리고 그런 과정에서 난 충격적인 장면을 보고야 말았습니다. 취사장에서 사용하는 대형 식용유 드럼통을 세척하는 과정에서 바
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