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Ⅰ. 들어가며
최근 건강하고 안전한 식품에 대한 소비자의 욕구가 그 어느 때 보다도 높아져 있으며, 식탁에 오르는 식품에 대하여 위생 및 안전성에 대한 관심이 높아지면서 식품 제조과정에 대한 중요성이 부각되고 있는 현실이다. HACCP
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HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하고, HACCP의 7원칙을 설명하며, 감자샐러드 샌드위치의 각 단계의 중요관리점을 설명하였다.
HACCP를 소규모 업체에 확장도입하기 위해서 정부는 HACCP 적용 업체에게 세제 감면, 식품진흥기금
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식품위생: 식중독, 한국식품연구문헌총람, 2006.
정기혜 등, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원, 2002.
한국보건사회연구원, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. HACCP의 개념과 위
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식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부,2006
배현주백재은주나미윤지영, 급식관리자를 위한 HACCP 이론 및 실무, 교문사,2005
권훈정김정원유화춘,식품위생학,교문사,2003
장동석신동화외 3명 공저, 자세히 쓴 식품위생학,1999 1)개념
①HA
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식품관련 법규의 간단한 풀이 (본내용은 데이터 로거사의 소개한 내용을 한국어로 다시 옮긴 것으로 다소의 차이가 있을 수도 있음 )
캐나다 ▷ 수산해양성(DFO) - 1992. 2월부터 수산식품에 대해 HACCP에 기초한 품질관리프로그램(Quality Management P
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