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외식소비자의 소비 트랜드는 다각적으로 변해가는 사회구조와 환경에 의해 지속적으로 변해갈 것이나 건강식을 선호하는 경향만큼은 계속 강화될 것으로 예상된다. 1. 자연식, 건강식이 대세!
2. 쌀국수를 아시나요?
3. 웰빙푸드 베트
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쌀의 또 다른 변형 형태로 후레이크와 같은 식사 대체 식품으로도 가능하다.
6. 쌀과 건강, 외식산업에 관한 자신의 견해
쌀의 영양소
쌀에는 당질(탄수화물)단백질,지질,무기질,비타민등 많은 영양소가 들어 있다.
단백질은 6~7%로 밀보다 함
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시작하는 사람들은 베트남 쌀국수와 태국 쌀국수 사이에서 혼란스러워하기도 한다.
태국의 쌀국수 - 세계 최고의 쌀 생산국으로 쌀을 이용한 다양한 요리가 발달되었다. 주식으로는 몇 가지 반찬을 곁들인 밥을 주로 먹고 이와 함께 국수도
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쌀 수급 현황과 전망』, 한국농촌경제연구원, 2003
홍승완, 『<대한민국의 자존심! 쌀>남는 쌀 소비…일본의 사례를 보니』, 해럴드경제, 2010
김태형, 『쌀 소비량 감소, 서구화 추세 식탁·외식 ‘비만’ 체형 양산』, 메디컬투데이
황상욱,
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외식업소들은 외국에서 사용하지 않는 쌀 등의 과다 전분 함유 식 재료, 많은 양의 국물 요리 등 성분이 다른 식 재료를 사용함으로 국내실정에 맞는 새로운 형태의 식품안전관리제도를 개발하여야 한다.
2. 자동 온도 조절 시스템(ATCS)
ATCS: A
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외식의 차이?
급식: 급식은 일정대상자가 있으며, 50명 이상이 되어야 단체급식이 가능하며, 또한 비영리로 이루어 집니다. 메뉴도 고정적이다.
외식: 대상자들이 유동적이다 (가족단위, 젊은 여성, 어린아이 등 세대별로 다양), 메뉴도 다양하
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