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김치는 다양한 영양물질을 함유하고 있을 뿐 아니라 여러 가지 생리활성적 기능을 지니는 우수한 건강기능성식품이다. 김치의 기능성을 조사하면서 먼저는 우리 조상들의 지혜에 감탄했고 나의 식생활에서 더 많이 섭취해야 겠다는 생각을
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김치는 우수한 영양적 측면 이외에도 기능성에 관한 보고가 많다. 채소에 함유된 cellulose와 pectin 등의 섬유소는 콜레스테롤의 억제로 동맥경화증 예방, 장내 노폐물 제거, 배변을 좋게 해주어 대장암예방에 효과적인 건강식품이다. 김치에 혼
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암과 영양관리
1. 위암의 원인과 치료
1) 원 인 2) 증 상 3) 진 단
4) 병기 5) 위암의 치료
6) 항암 화학 요법
7) 위절제술 후 합병증
2. 위암의 영양관리
1) 위암과 영양과의 관계
2) 암 예방을 위한 식사 원칙
2장. 간암과 영양관리
1. 간암의
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김치 섭취시 독일인, 한국인 모두에게서 변중의 β-glucuronidase, nitroreductase의 활성과 변의 pH가 유의적으로 감소하였으며 이 효과는 김치를 지속적으로 섭취할 때에만 나타났다. 이것으로 볼 때 김치에 대장암 예방 효과가 있을 것으로 기대된다
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김치 및 장류 등은 최근 들어 노화방지, 각종 성인병 예방 및 암예방 등과 관련한 연구에서 효가가 있음이 속속 입증되어 그 가치는 단순히 식품으로써 머물지 않고 기능성 식품으로 격상되고 있다고 볼 수 있다.
특히 장류는 각종 음식에 양
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