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향기 또는 냄새의 분석방법
4. 과실의 향기성분
5. 야채의 향기성분
6. 양파류와 마늘들의 향기성분들
7. 겨자과 식물의 중요한 향미 성분
10. 가열조리된 육류의 향기성분
11. 훈연된 식품의 향기
12. 어류의 냄새
제 4 장 식품의 조직감
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양파)
Ⅶ. 채소의 효능과 영양(오이)
1. 이야기 하나<찰떡궁합 - 소주와 오이>
2. 이야기 둘<금기음식 - 당근과 오이>
3. 이야기 셋<금기음식 - 오이와 무>
4. 비타민과 무기질의 공급원, 이뇨?피부미용에 금상첨화
Ⅷ. 채소의 효능과 영양(호
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야채(채소) 생강
1. 재배 및 파종
2. 주산지별 특성
1) 완주봉동산
2) 서산산
3) 당진, 서천산
Ⅳ. 야채(채소) 양파
Ⅴ. 야채(채소) 오이
1. 연혁
1) 유럽형
2) 남아시아형
3) 북아시아형
2. 품종의 분화
1) 온실형
2) 슬라이스형
3) 피클형
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야채)의 효능-양파
양파는 당질을 함유하는 것 외에 비타민 C가 풍부하며, 비타민 B1의 흡수를 좋게 하는 작용을 한다. 지방의 함량이 적으며 채소로서는 단백질이 많은 편이고, 인체의 지구력을 길러주는 데 중요한 무기질인 칼슘과 철분의 함
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양파와 궁합이 잘 맞는 음식
양파와 궁합이 잘 맞는 음식에 대해서 알아보자. 궁합이 가장 잘 맞는 음식은 돼지고기랑 생야채다. 돼지고기는 음적인 동물이다. 당연히 비계가 많고 기름도 소고기와 전혀 다르다. 양파는 맵다. 물론 수분도 있
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야채류 첨가 : 생마늘, 생양파,
생파, 깻잎extract 등
농 축
ㆍ 농축조건
- 온도: 80℃
- 진공도: 740~760mmHg
- R.p.m: 60
- Brix: 78~80°
제품화
(Paste)
ㆍ 관능검사
ㆍ 일반분석
건 조
ㆍ 건조조건
- 온도: 70℃
- 진공도: 740~760mmHg
- 건조시간: 6시간
분 쇄
ㆍ 4
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