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청국장의 효능에는 별 차이가 없다.
●영양만점 슈퍼푸드 청국장
이처럼 청국장에는 각종 영양소들이 풍부하게 들어있어 우리몸을 이롭게 해주는 말그대로
'슈퍼푸드'라고 할수 있다.
특히 청국장은 발효식품이기 때문에 그 효과가 더욱 탁
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물질의 작용을 막아주면 혈압을 내릴 수 있고 그래서 현재 혈압강하제로서 의학적으로 이용되고 있다. 그런데 청국장에 있는 단백 질을 분해하는 효소인protease라는 효소가 안지오텐신 변환 효소의 작용을 강력하게 저지한다.
고분자 핵산 :
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1. 청국장이란 어떤 식품일까?
2. 청국장의 역사와 유래는 어떠할까?
3. 청국장의 숨겨진 발효 원리는 어떠할까?
4. 청국장의 놀라운 효능을 알고 계시나요?
5. 청국장 만드는 방법은?
6. 신세대 입맛에 따른 청국장 특별요리는?
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전통 청국장: 담요로 덮어서 발효시킨 것
생 청국장 : 특수 제작한 발효기 에서 익힌 콩에 청국장 균주 를 분사하여 발효시킨 것
건조 청국장: 청국장 균이 씨앗과 같은 포자의 형태로 살아 있도록 건조 시킨 것
분말 청국장: 건조청국장을
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청국장의 유래
Ⅲ. 청국장의 종류
1. 전통 청국장
2. 생 청국장
3. 건조 청국장
4. 분말 청국장
5. 서리태 청국장
6. 서목태 청국장
Ⅳ. 청국장의 제조법
Ⅴ. 청국장의 보관법
Ⅵ. 청국장의 효능
1. 변비 개선에 탁월한 효과
2. 비만을
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청국장은 색과 냄새 때문에 젊은 세대들에게조차 외면을 당하고 있는 현실인데 최근 전통방법만을 고집하여 장을 담는 어느 한 장류 제조업체에서 냄새가 나지 않는 청국장과 청국장 버거를 개발했다는 반가운 소식도 있다. 여러 연구기관과
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