청국장의 효능, 성분

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청국장의 효능, 성분에 대한 보고서 자료입니다.

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물질의 작용을 막아주면 혈압을 내릴 수 있고 그래서 현재 혈압강하제로서 의학적으로 이용되고 있다. 그런데 청국장에 있는 단백 질을 분해하는 효소인protease라는 효소가 안지오텐신 변환 효소의 작용을 강력하게 저지한다.
고분자 핵산 : 항암효과, 면역증강효과등 핵산의 유익한 생리활성이 요즘 많이 알려지고 있 다. 세포내에서 핵산의 생합성은 de novo와 salvage pathway의 2경로가 있 다. 과거에는 de novo대사경로에 의해 핵산이 합성되므로 음식물을 통해 공 급할 필요가 없다고 생각했다. 그러나, 근래에는 골수, 뇌,피부등의 조직에서 는 de novo pathway에 의한 합성능력이 약해서 음식물을 통한 핵산공급이 도움이 된다고 알려져 있다. 유익한 핵산은 그 분자량에 의해 저분자 핵산과 고분자 핵산으로 구분할수 있는데, 저분자 핵산은 salvage 대사경로에서 이 용되기에는 이미 너무 분해가 되어 사용할 수 없는 경우가 대부분 이다.
그래서 고분자 핵산을 섭취해야 효율이 좋다고 할 수 있다. 고분자 핵산은 식품으로 면역증강효과가 있다고 해서 프랑스에서 특허가 나왔고 보령제약에 서 한때 시트릭산과 복합제제로 만들어 판매한 적도 있다.

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