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펩신(Pepsin), 가스트린(gastrin), 젤라티나아제(gelatinase), 유레아제(urease), 리파아제(lipase), 탄산탈수소효소, 전해질, 항 악성 빈혈 내인자, 유기 및 무기질 등이 들어 있다.
위액 성분인 당단백질 즉, 뮤신(mucin)은 산에 안정하므로 위점막을 보호한
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펩신(pepsin)은 단백질만을 부분 가수분해하는 기능을 가지고 있다. 여기서 프티알린은 분자의 입체구조가 녹말 분자와 꼭 들어맞는 구조를 하고 있어서 녹말만을 분해하는 것이며, 펩신은 단백질 분자와 꼭 들어맞는 구조를 하고 있어서 위와
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펩신(pepsin)은 단백질만을 부분 가수분해하는 기능을 가지고 있다. 여기서 프티알린은 분자의 입체구조가 녹말 분자와 꼭 들어맞는 구조를 하고 있어서 녹말만을 분해하는 것이며, 펩신은 단백질 분자와 꼭 들어맞는 구조를 하고 있어서 위와
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펩신(pepsin)이라는 소화 작용을 돕는 성분이 함유되어 있었다고 한다. 1923년 이후 사라지긴 하지만. 1904년, Bradham은 바틀링 공정을 시작해, 그 다음해에는 바틀링 프랜차이즈 사업도 벌인다. 1910년경, 펩시는 적어도 미국 24 개주에 퍼져 있었다.
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펩신(pepsin)은 최적 pH가 2 정도로 매우 강한 산성이다. 장에서 작용하는 트립신(trypsin)의 최적 pH는 8정도이며, 녹말을 분해하는 아밀라아제(amylase)의 최적 pH는 7정도이다. 실제로 인체는 위의 pH를 1～2로, 장의 pH를 8 내외로 조절하여 효소의 활
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