[소화기의 구조와 기능] 소화기계(소화기관)의 구조와 기능(구강, 인두, 식도, 위의 구조와 기능)

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목차

소화기(소화기관, 소화기계)의 구조와 기능

I. 구강, 인두, 식도

II. 위
1. 위의 구조
2. 위의 운동과 소화작용

* 참고문헌

본문내용

일부가 소량씩 십이지장으로 보내어진다. 이때 위의 운동은 식후 1-3시간 동안이 가장 강하고, 식후 5시간이 경과하면 식전의 상태로 돌아간다.
음식물이 위 속에서 머무는 시간은 음식물의 양, 질에 따라서 다르다. 탄수화물은 위 속에 머무는 시간이 짧고, 단백질이나 지질의 양이 많은 식품은 길다. 대체로 입자의 크기가 작을수록, 점도가 낮을수록 빨리 배출된다.
위선에서 분비되는 위액은 1일 1.5~3t로 무색투명하며 pH가 1.0-2.0인 강산성을 띄고 있다. 위액의 성분은 각 부위의 위선에서 나온 분비물들로 혼합되어 있으며 염산, 소화효소인 펩신(Pepsin), 가스트린(gastrin), 젤라티나아제(gelatinase), 유레아제(urease), 리파아제(lipase), 탄산탈수소효소, 전해질, 항 악성 빈혈 내인자, 유기 및 무기질 등이 들어 있다.
위액 성분인 당단백질 즉, 뮤신(mucin)은 산에 안정하므로 위점막을 보호한다. 위액의 분비는 위액 분비 호르몬 가스트린의 영향을 받으며, 또한 음식물 중의 아미노산, 카페인(caffeine). CO2, 알코올 등은 위액 분비를 촉진시킨다. 위액 분비 중추는 연수의 미주신경핵에 있다.
표. 위액분비와 위 운동에 영향을 미치는 인자
위저선 세포에서 분비되는 효소는 불활성의 펩시노겐(Pepsinogen)으로 pH 1.5-2.5 범위에서 활성화 되어 펩신(Pepsin)으로 된다. 펩신은 위 속의 단백질을 프로테아제(Protease)와 펩톤(Peptone)으로 가수분해 시킨다.
위 속의 또 하나의 단백질 분해 효소 가스트린 프로테아제(gastrin protease)는 그 역할이 점신과 유사하다.
지질은 위에서 리파아제에 의하여 소량 소화되고 대부분은 소장에서 소화작용을 받는다.
위산(gastric acid)의 염산은 위저선의 벽세포에서 분비된다. 무 위산증은 염산에 의하여 펩시노겐이 펩신으로 활성화 되는 기능이 장애를 받아서 위내 소화가 잘 되지 못하여 위성설사가 생길 수 있다.
위산의 역할은 다음과 같다.
(1) 펩시노겐을 펩신으로 활성화
(2) 위액의 산성화로 점신의 작용 촉진
(3) 일부 단백질의 팽윤화
(4) 위 내용물의 살균 및 병원균이 장으로 이행하는 것을 방지
(5) 십이지장에서 세크레틴(secretin)을 생성하게 하고 이로 인한 췌액 분비를 촉진
(6) 철의 이온화
위에서는 소량의 물, 알코올, 포도당, 과당, 서당, 일부 아미노산, 유당, 철 등이 흡수되지만 영양물의 거의 대부분은 소장에서 흡수된다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009

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