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향신료의 정의(미국 FDA)
5. 향신료의 분류
1) 향신료는 음식물에 직접 사용하는 형태에 따라
2) 맛과 향기에 따른 분류
3) 부위에 따른 향신료의 분류
4) 향신료의 효과를 끌어내는 방법에 따라
6. 향신료의 가치 및 역사
1)
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<서론>
Ⅰ. 허브와 향신료에 대한 생각
<본론>
Ⅱ. 허브와 향신료
1. 허브의 정의
2. 허브의 역사
(1) 고대의 허브
(2) 중세의 허브
(3) 고대의 허브
(4) 현대의 허브
3. 허브의 용도
(1) 허브는 향초이다
(2) 허브는 채소이다
(
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향신료
2. 허브의 일반적 역사
(1) 허브의 고대 역사
(2) 허브의 중세의 역사
(3) 허브의 근대의 역사
(4) 허브의 현대의 역사
3. 허브의 특성
(1) 특성에 따른 허브 분류
(2) 대표적인 허브의 종류
(3) 소스에 맛과 향을 주는 드라이 향신료
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향신료의 역사
1. 부위에 따른 향신료의 분류
2. 향기 특성에 따른 분류
1) 방향성 신미료(매운맛)
(2) 뱡향성 향미료
(3) 방향성 착색료
(4) 고취성 신미료(Masking)
(5) 고취성 향미료
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향신료로서 각종요리에 많이 사용되며 생선의 비린내나 돼지고기의 냄새를 제거한다. 식욕증진과 몸을 따뜻하게 하는 작용, 연육작용도 약간 있다. 생강은 껍질에 주름이 없고 싱싱한 것이 좋다.
Ⅶ. 결론
외국이나 우리나라의 음식역사를 돌
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