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1. Title : 카탈라아제의 효소반응 관찰
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4. Purpose : 살아있는 세포의 효소 활성을 관찰하고 효소 활성의 적정 온도를 알아본다.
5. Materials : 감자추출물, 시험관, 비커, 자, 수돗물, 3% 과산화수소, 항온조, Pipette, 1.5ml eppendorf t
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효소계(MEOS계)로 역시 간에서 대사된다. 이 방법은 적은 양의 음주에서는 별로 작동하지 않으나 음주의 횟수가 빈번하거나 많은 양의 음주를 할 경우 중요한 역할을 한다. 세 번째 방법은 카탈레이즈계인데 중요한 역할은 하지 않는 것으로 알
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효소의 본질적인 성질이 변하지 않는다.
② 포괄방법의 단점
- 효소는 겔이 형성되는 동안 비활성화 될 수 있다.
- 효소의 누출 문제
(1) 격자법 : 일정한 간격의 틀에 가두어 고정시키는 방법
(2) Microcapsulation : Capsule에 감싸서 Enzyme을 고정화시
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효소의 대표적인 예는 우유 및 유제품에서 젖산분해효소에 의해 락토오스가 가수분해되는 경우로, 젖산분해효소의 급원으로는 효모와 곰팡이가 이용되고 있다. 또한 고과당 시럽 제조시에 고정화 글루코오스 아이소머레이즈를 사용하고 있
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카탈라이제와 슈퍼옥시드 디스뮤타아제의 2종류의 효소를 갖고 있고
과산화수소를 무독한 상태로 바꾸어 버린다.
H2O2 +H2O2 ⇒ 카탈라아제 ⇒ 2H2O + O2
H2O2 + NADH +H+ ⇒ 슈퍼옥시드 디스뮤타아제 ⇒ 2H2O +NAD+ 개요
※제한요인의 개념설명
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