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넣게 되면 숙성삼겹살이 완성된다.
외식산업에서의 숙성삼겹살은 필자가 얘기한 방식을 따르지 않을 수도 있다. 왜냐하면, 시간이 너무 오래 걸리기 때문이다. 하지만, 기본적으로 이러한 방식을 취한 다는 것을 알려주고 싶었다.
8. 숙성회
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매직버터 소스, 두반장과 땅콩버터를 더한 피넛 빈 소스, 칠리 파프리카 소스가 바로 그것, 각각의 맛이 특이하여 취향에 따라 찍어 먹는다. 고기 하나에 2∼3가지 함께 찍어 먹기도 한다.
그밖의 삼겹살 조리법으로는 유자 숙성 삼겹살(유자
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삼겹살 ( '가능골 명가' ☎ 02-312-6166 / 충정로 역 5번 출구 )
- 낙지 삼겹살 ( '사랑방' ☎ 02-737-4351 / 서울 지방경찰청 바로 옆 )
- 콩나물 삼겹살 ( '맵지롱' ☎ 02-332-2728 / 연대 파파이스 골목 섬마을 이야기 바로 앞)
- 유자숙성 삼겹살, 인삼숙성,
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파타야와 중국 위하이에 테스트 점포를 운영 중이거든요.”
벌집삼겹살의 경쟁전략
▶독창성
- 벌집삼겹살은 2004년 1년여의 노력 끝에 국내 최초로 통삼겹에 벌집형의 수많은 칼집과 특별한 숙성 방법으로 최고의 맛을 추구하고 있다. 2006년
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삼겹살, 항아리숙성 삼겹살 등 업그레이드 삼겹살도 계속 등장할 것이다. 죽 카페는
성숙기에 접어 들었지만꾸준히 창업이 이어질 업종이며 유기농식품전문점, 즉석 방아 쌀 전문점, 즉석 손두부와 순대, 감자탕, 콩나물국밥등 전통음식도 건
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