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식품의 조건 제 2 장 성분화학 제 3 장 미생물 제 4 장 농축산식품 가공공학 제5장 생물공학 제6장 곡류 제7장 두류 ·서류 ·유지식품 원료 제8장 채소 ·과실 제9장 축산식품 원료 제10 장 밀가루 가공식품 제11 장 장류 제12 장 발효주 제1
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식품의 조건 제2장 성분화학 제3장 미생물 제4장 농축산식품 가공공학 제5장 생물공학 제6장 곡류 제7장 두류 ·서류 ·유지식품 원료 제8장 채소 ·과실 제9장 축산식품 원료 제10장 밀가루 가공식품 제11장 장류 제12장 발효주 제13장 김
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식품의 조건 제2장 성분화학 제3장 미생물 제4장 농축산식품 가공공학 제5장 생물공학 제6장 곡류 제7장 두류 ·서류 ·유지식품 원료 제8장 채소 ·과실 제9장 축산식품 원료 제10장 밀가루 가공식품 제11장 장류 제12장 발효주 제13장 김
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식품미생물 1) 식품의 발효 전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 생성되는 현상 2) 식품의 부패 ① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가
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농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원. - 농사로. 마늘의 영양학적 가치. http://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psz/psza/contentSub.ps?menuId=PS03796&sSeCode=374007&cntntsNo=101937&totalSearchYn=Y, (검색일: 2020. 11. 05) - 최은경. 세계 10대 슈퍼푸드 마늘의 성분
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