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of N-nitroso compounds. J. Am. Soc. Brew. Chem., 42:18, 1984
(2001년 9월 11일 접수, 2002년 2월 8일 채택) Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 재료 및 방법
1. 실험 재료
2. 일반성분
3. β-carotene 측정
4. ascorbic acid 측정
5. Selenium(Se) 측정
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요 약
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니트로사민을 생성한다고 알려진 이래 니트로사민의 생성억제인자에 대한 많은 연구가 이루어지고 있다. 한편 녹황색 채소에 다량 존재하는 비타민 C, 알파 토코페롤 및 폴리페놀 화합물은 니트로사민의 전구물질인 아질산염에 대한 소거작
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