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아질산염 분해작용. 한국수산학회지, 20(5):469, 1987
10. 이기동, 장학길, 김현구 : 버섯류의 항산화 및 아질산염 소거작용. 한국식품과학회지, 29(3):432, 1997
11. 정해정, 노경림 : Herb추출물의 전자공여능, 항균활성 및 아질산염 소거능 검색. 한국조
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능적 특성 및 소비자 기호도, 이화여자대학교
오현주 외 1명(2007), 청국장과 된장의 항산화 효능 및 아질산염 소거능 비교, 한국식품영양과학회
윤원중 외 6명(2011), 혼합콩으로 제조한 전통된장의 품질 특성, 동아시아식생활학회
이보배(2011),
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아질산염에 대한 소거작용이 알려져 있으며 이는 아질산염을 nitric oxide(NO)로 분해시키기 때문으로 알려져 있다. 녹황색 채소에 의한 아질산염 소거능은 수용성 추출물보다 메탄올 추출물에서 효과가 높았으며 pH가 산성시에 그 효과가 더욱
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아질산염 소거 능. KOREAN J. FOOD. SCI. TECHNOL. 32(4). pp.928-935(2000)
4.전태욱, 박지혜 신명곤, 김기혁, 변명우: 감마선 조사가 오미자의 생리 활성과 색 상 변화에 미치는 영향, 식품영양과학회지. 32(1). pp.137-142(2003)
5.손현주, 복진영: GC/MS에 의한 오미
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11월 11일 접수, 2002년 2월 5일 채택) Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 실험 재료 및 방법
1. 실험 재료
2. 실험 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
1. 추출 시간에 따른 진피 추출물의 특성 변화
2. 진피 음료의 특성
3. 진피음료의 관능검사
Ⅳ. 요 약
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