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제과·제빵에서 제품을 틀에서 쉽게 분리하기 위 하여 틀에 바른다
2.종류: 유동 파라핀
*용제
1.용도: 착색료, 착향료, 보존료 등을 식품에 첨가할 경 우 잘 녹지 않으므로 용해시켜 식품에 균일하게 흡착 시키기 위하여 사용하는 물질이다
2.
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가능성이 높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 식품위생학
2. 재료과학
3. 영양학
4. 제과·제빵제조
5. 빵류 제조
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제과제빵
⑤ 기타(흥미 있는 과목 없음)
3) 식품과 영양 과목에 대한 흥미 분석
Q3) 식품과 영양 수업에 대해 얼마나 흥미가 있다고 생각하십니까?
① 매우 흥미 있다.
② 흥미 있다.
③ 보통이다.
④ 별로 흥미 없다.
⑤ 매우 흥미 없다.
4)
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결과
4. 개인차에 의한 수행의 변별도 결과
5. 중요한 활동부류의결과
6. 결과에 대한 정리
Ⅳ. 선발 및 교육훈련을 위한 제안
1. 선발을 위한 제안
2. 교육훈련을 위한 제안
V. 앞으로의 직무분석을 위한 제안
Ⅵ. 요약
Ⅶ. 참고문헌
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제빵업자에게 300만원에 팔았으며, 제빵업자는 이 밀가루로 빵을 만들어 소비자에게 450만원에 팔았다.
① 150만원
② 300만원
③ 450만원
④ 950만원
⑤ 1030만원
★정답★
1.② 2.④ 3.① 4.④ 5.③ 6.③ 7.③ Ⅰ.교재 및 단원명
1.교재
2.단원명
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[과정용어]
A~Z 별 정리
[재료&호모 용어]
ㄱ~ㅎ 별 정리
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제과제빵의 보존료
프로피온산
5. 이스트의 사멸온도
60도
6.포장 용기는 방수성 O 통기성 X
7. 방충, 방서용 금속망은 30메쉬 정도가 적당하다.
8. 정통 바게트의 중량과 길이는?
중량 : 350g
길이 : 60cm
9. 어린 반죽으로 만든 빵은 생 밀가루 냄새가
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가능성이 높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 식품위생학
2. 재료과학
3. 영양학
4. 제과.제빵제조
5. 과자류 제조
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