[아동건강교육 공통] (1)아동건강교육의 중요성과 건강교육에 포함되어야 할 내용, 지도원리를 설명하시오 (2)유아의 안전교육에 대해 설명하시오 (3)급식지도관리에 대해 설명하시오

소개글

[아동건강교육 공통] (1)아동건강교육의 중요성과 건강교육에 포함되어야 할 내용, 지도원리를 설명하시오 (2)유아의 안전교육에 대해 설명하시오 (3)급식지도관리에 대해 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

[1] 아동건강교육의 중요성과 건강교육에 포함되어야 할 내용을 설명하고 각 내용에 따른 지도원리를 설명하시오
   1) 아동건강교육의 중요성
   2) 건강교육에 포함되어야 할 내용
   3) 내용별 지도원리

[2] 유아안전교육에 대해 설명하시오.(중요성 및 목적, 지도원리, 안전교육 내용 영역)
   1) 유아안전교육의 중요성
   2) 유아안전교육의 목적
   3) 유아안전교육의 지도원리
   4) 유아안전교육의 내용 영역
   5) 유아안전교육 시 주의점

[3] 급식지도관리에 대해 설명하시오
   1) 급식의 의의와 중요성
   2) 급식지도의 목표
   3) 급식지도 방법
   4) 급식식품 관리
   5) 급식에 대한 평가인증

[4] 참고 문헌

본문내용

있다. 이런 측면에서 유아교육기관에서의 급식지도의 목표를 다음과 같이 요약해 볼 수 있다.
① 일상생활에서 식사에 대한 바람직한 습관을 기른다.
② 단체생활을 풍요롭게 할 수 있고 밝은 대인관계를 기른다.
③ 식생활의 합리화, 영양의 개선으로 건강증진을 도모한다.
④ 식량의 생산, 배분, 소비 등을 균형 있고 바르게 이해시킨다. 그리고 식사예절과 협조의 정신을 배양함과 동시에 자율적인 개성을 기르고 협동협력의 정신을 몸에 익히게 된다.
이를 달성하기 위해 유아교육기관에서 고려해야 할 점은 ①연령별 필요한 영양 공급 ②다양한 식품의 배함 ③칼슘과 단백질이 충분히 함유된 식단 구성 ④계절별, 주기별 식단의 구성 ⑤소화하기 쉽고 자극이 적은 음식의 제공 ⑥영유아의 기호를 고려한 음식의 조화 ⑦식사시간과 식사량을 규칙적으로 배분해야 한다.
3) 급식지도 방법
급식지도의 관리에는 음식 먹기 전의 지도와 음식 먹을 때의 지도, 음식 먹은 후의 지도, 부모와의 연계지도 등을 들어 볼 수 있다.
음식을 먹기 전의 지도는 ①손을 깨끗이 씻기 ②친구들과 조용한 분위기 유지 ③바른 자세로 앉기 ④감사의 마음 표현하기 등을 제시해 볼 수 있다.
음식 먹을 때의 지도는 ①대화 소리기 식탁을 벗어나지 않게 하기 ②수저를 바르게 사용하기 ③음식을 입에 넣은 채 이야기 하지 않기 ④밥과 반찬, 간식은 골고루 먹기 ⑤편식하지 않기 ⑥음식찌꺼기 남기지 않기 ⑦입가 음식물 닦기 ⑧식사시간에 돌아다니지 않기 ⑨음식물을 입에 넣고 말하지 않기 등을 제시해 볼 수 있다.
음식 먹은 후의 지도는 ①입가 음식물 닦기 ②감사의 마음 표현하기 ③친구들이 식사를 마칠 때까지 기다리기 ④식사 후 의자 정리하기 ⑤식판과 수저는 정해진 장소에 가져다 놓기 ⑥식후 양치질하기 등을 제시해 볼 수 있다.
부모와 유아교육기관의 개방적이고 상호 협조적인 의사소통에 따라 가정에서도 올바른 식습관을 가질 수 있는데 기관과 가정의 급식지도 연계 방법으로는 ①점심과 간식 식단을 가정통지문으로 통보하기 ②가정에서 다양한 영양식을 제공할 수 있게 영양 정보 제공 ③유아의 식습관에 대한 부모와 정보 공유하기 ④식사준비에 참여시키기 ⑤유아와 음식조리 같이 해보기 등을 제시해 볼 수 있다.
4) 급식식품 관리
음식물은 전염병의 감염을 위한 중요한 매개물이다. 그러므로 음식물을 안전하고 위생적으로 보관하도 다루는 것은 중요하다. 급식지도에서 교육상의 내용에 대해서만이 지도 관리는 아니다. 급식의 바탕이 되는 식품과 음식에 대한 관리 또한 필요한 것이다. 매년 많은 사람이 질병에 걸리고 식중독에 걸린다. 증상으로 설사, 구토, 통증, 탈수 현상 등이 있으며 유아교육기관이나 시설에서 또한 어린이가 급식으로 인하여 식중독에 노출되어 많은 사회문제로 야기되기도 한다.[관련기사 Link] 이에 급식식품관리를 위해 개인의 청결, 식품구입, 식품보관으로 구분하여 설명해 보도록 하자.
음식을 조리하고 제공하는데 청결 유지에 각별히 유의해야 하는데 음식으로 인한 질병은 청결치 못한데서 올 수 있기 때문이다. 또한 기관에서 일하는 사람들은 결핵을 비롯한 전염성 질환이 없어야 한다. 이를 위해 정기적인 신체검사를 통해 질병여부를 수시로 확인할 것이다.
식품에 있어서 구입한 고기류는 특히 부패가 심하므로 사용할 수 있는 만큼 랩에 싸서 보관하고 캔 제품은 유통기한을 조사하고, 뚜껑이 불룩한 것은 부패되었을 수 있기 때문에 구매 시 주의하여야 한다. 구입 후에는 즉시 냉장고에 보관하고 날씨가 더운 날에는 상하기 쉬운 음식물을 아이스박스에 넣고 운반할 수 있도록 해야 한다.
식품을 보관할 시 상하기 쉬운 식품의 품질과 안전성을 유지하기 위해 냉장을 장려해야 한다. 저온저장은 박테리아, 효모, 곰팡이의 번식을 멈추거나 지연시킴으로써 식중독이나 변질을 저지시킬 수 있기 때문에 효과적이라 할 수 있다. 냉장고 온도는 5℃이하로, 냉동고는 영하 1.75℃ 이하가 적당하다. 또한 생고기를 만지기 전이나 후에는 반드시 20초 동안 비누로 손을 씻어야 세균의 오염을 막을 수 있으므로 유의하여야 한다.
5) 급식에 대한 평가인증
영유아를 위한 단체급식이나 기관에서의 급식에 대한 시설평가인증 준비를 위한 급식의 지표 포인트를 살펴보도록 하자.
① 성장기 영유아들의 식단구성은 식품의 영양적 균형을 이루고 있다.
② 과일, 채소, 육류, 어류 등 다양한 식품을 골고루 사용한다.
③ 영유아들을 위한 급식은 영유아들의 발달 단계에 맞게 다양한 조리방법을 사용한다.
④ 영유아를 위한 균형 잡신 식단을 계획할 때 고려해야 할 사항
1일 2회의 간식과 1회의 급식에서 나오는 음식의 종류와 조리방법이 중복되지 않도록 계획한다.
오전 간식은 조리시간이 짧고 간편하면서도 포만감이 적은 것으로 오후 간식은 포만감이 어느 정도 있는 것이 적합하다.
간식은 소화가 잘되어 식사에 방해되지 않는 것이어야 한다.
밥과 국 또는 찌개, 김치, 단백질류 반찬 한 가지, 채소류 반찬 한두 가지 정도가 1회 식사로 구성ㆍ제공되는 것이 좋다.
인스턴트식품을 배제하고 자연식품으로 조리된 것을 최대한 활용해 제공한다.
영유아의 연령별 특성을 고려하여 음식의 형태나 크기, 맛 조리법 등을 조절하여 제공한다.
점검사항은 다음의 4가지가 중심이 된다.
① 급식계획에 따라서 어육류와 채소류 등의 식품이 균형을 이루고 있는가.
② 탄수화물과 단백질, 비타민과 무기질 등의 영양상 균형을 이룬 양질의 식품이 제공되고 있는가.
③ 조리방법이 영유아의 연령을 고려하여 이루어지는가.
④ 음식의 형태, 크기가 영유아가 먹기 쉽게 준비되는가.
[4] 참고 문헌
1) 김일옥ㆍ이정은ㆍ박현정(2013), 아동안전관리, 양서원
2) 정아란(2011), 아동건강 및 안전, 공동체
3) 전남련ㆍ김진혜ㆍ권경미 외2명(2010), 아동영양학, 양서원
4) 김연진ㆍ송주미(2009), 유아건강교육, 동문사
5) 한국아동안전관리교육협회(2003), 아동안전교육개론, 학문사
6) 보건복지부, 국민건강영양조사, 아침식사 결식률 추이표, 2014 [www.mohw.go.kr]
7) 한국소비자보호원, 아동안전사고 현황, 2013 [www.kca.go.kr]

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