푸드마케팅 ) 1) 시장세분화, 표적화, 포지셔닝에 대해 설명하고, 2) 식품(가공식품 포함)을 1개 선정하고 본인이 그 식품을 판매하는 식품회사의 마케팅 담당자라고 가정

소개글

푸드마케팅 ) 1) 시장세분화, 표적화, 포지셔닝에 대해 설명하고, 2) 식품(가공식품 포함)을 1개 선정하고 본인이 그 식품을 판매하는 식품회사의 마케팅 담당자라고 가정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고(10점), 2) 이를 통해 기업의 마케팅 전략 수립에 도움을 줄 수 있는 시사점을 정리하시오(10점).
☞ 1)번 문제 작성시 구매한 식품명이 무엇인지 정확하게 제시하여 작성

2. 1) 시장세분화, 표적화, 포지셔닝에 대해 설명하고(20점), 2) 식품(가공식품 포함)을 1개 선정하고 본인이 그 식품을 판매하는 식품회사의 마케팅 담당자라고 가정하여, ① 타깃 고객(표적시장)을 선정하고, ② 타깃 고객이 중요하게 여기는 특성과 ③ 이를 고려한 포지셔닝 전략을 제시하시오(10점).
☞ 2)번 문제 식품 선정은 현재 시장에 판매 중인 제품이나, 본인이 개발하고자 하는 가상의 식품 중에서 자유롭게 선정하고, 식품명(개발 예정 식품은 가칭 사용)을 제시하여 작성

본문내용

라떼는 자사의 제품이 유일하다. 또한 공정무역으로 생산된 착한 커피이며, 카페인과 당에 민감한 사람도 마음껏 마실 수 있는 디카페인 무가당 커피이다.
2) 타깃 고객(표적시장)
카페인에 민감한 성인
유당불내증 유당을 분해하는 효소가 없어 우유와 같은 유당 함유 식품을 먹거나 마셨을 때 설사, 구토, 가스로 인한 복부 팽만 증상이 생기는 선천성질환.
이 있거나 우유를 마셨을 때 불편함을 느끼는 성인
당뇨병 가족력이 있거나 고위험군인 성인
그 외 건강관리와 착한 소비에 관심이 많은 성인
3) 타깃 고객의 특성
식품을 구매할 때 원재료와 첨가물, 원산지, 포장 용기를 꼼꼼하게 확인한다.
식자재 구매 시 가격이 비싸더라도 친환경 유기농법으로 재배한 Non-GMO 농산물과 유기사료를 먹여 기른 무항생제 축산물을 선호한다.
채식주의자가 많으며, 최근 다양하게 출시되고 있는 비건(Vegan) 동물성 식품을 전혀 먹지 않는 적극적인 개념의 채식주의자.
제품에 관심이 많다.
생산자의 노동에 정당한 대가를 지급하는 공정무역 제품을 선호하며, 생산 과정에서 이루어지는 모든 동물 학대나 착취 행위를 반대한다.
오아시스, 한살림 등 생활협동조합의 조합원이며, 초록마을과 같은 유기농식품 전문점을 선호한다.
3) 포지셔닝 전략: 리얼굿 디카페인 오트라떼는 커피를 마시지 못하게 하는 모든 악조건을 극복할 수 있도록 배려한 제품이다. 까다로운 조건을 충족하여 생산한 제품이니만큼 제품의 속성이 소비자에게 잘 전달되도록 하는 것이 무엇보다 중요하다. 따라서 ‘제품 속성에 의한 포지셔닝 전략’을 기반으로 전반적인 마케팅 활동을 전개하며, 광고 집행 시 ‘제품 사용자에 의한 포지셔닝’ 전략과 ‘경쟁에 의한 포지셔닝’ 전략을 접목하기로 한다. 세부 계획은 다음과 같다.
패키지 디자인 시 제품의 특징이 한눈에 들어올 수 있도록 이미지 요소를 최소화하고 상품의 키워드를 크고 간결하게 표기한다.
동물보호에 앞장서는 엄격한 채식주의자로 알려진 여성 가수를 광고 모델로 기용한다.
귀리의 효능 등 제품에 대한 일반인의 인식을 높이기 위해 포털사이트 배너광고로 제품의 주요 키워드를 알린다.
타깃 고객이 선호하는 유기농 전문점과 백화점 식품관, 마트의 유기농제품 코너, 오아시스 생협 매장 등에 시음 코너를 마련하여 출시 행사를 진행한다.
매장에 진열되는 광고 전단과 포스터에 비건, 공정무역, 디카페인, 귀리 등 상품의 특성을 나타내는 핵심 키워드의 의미를 간략히 전달한다.
경쟁사 제품인 ‘조지아 크래프트 디카페인 오트라떼’가 우유 함량이 높다는 점을 고객이 인식할 수 있도록 ‘국내 유일의 100% 오트라떼’라는 문구를 매 광고에 등장시킨다.
3. 참고문헌
푸드마케팅. 방송대 강의자료
고대균·여정성. (2015). 소비자의사결정에서의 구매고민, 소비자정책교육연구, 11(1). 1-24.
노정희·김혜인. (2015). 유기농식품 전문점 선택속성에 따른 포지셔닝에 관한 연구. 외식경영학회, 18(2), 48-53.
한국식품과학회. (2012). 식품과학사전. 파주: 교문사.

키워드

푸드마케팅,   시장세분화,   표적화,   포지셔닝