식품위생학 = ) (1) 유해물질의 특징 (10점) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)

소개글

식품위생학 = ) (1) 유해물질의 특징 (10점) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

식품위생학
유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고, 원인물질, 발생시기, 오염경로 등이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.
(1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명)
(2) 유해물질의 감염 경로 (5점)
(3) 유해물질의 독성 증세 (5점)
(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)


목차
(1) 카드뮴의 특징
(2) 카드뮴의 감염경로
(3) 카드뮴의 독성 증세
(4) 카드뮴의 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법
(5) 참고문헌

본문내용

를 피우는 행위, 즉 흡연이다. 만약 담배를 끊지 않고 계속해서 흡연한다면 니코틴, 타르와 같은 유해물질과 더불어 카드뮴까지 흡입하는 것이라 할 수 있다. 이는 우리 몸에 치명적인 행위라고 할 수 있다. 따라서 우리 몸에 대한 카드뮴의 노출을 최소화하는 방안으로 반드시 금연하는 것이 좋다고 할 수 있다. 특히 카드뮴은 담배 자체가 아닌 담배 연기에 포함되어 있으므로 간접흡연의 문제를 배제할 수 없다. 즉, 담배를 피우지 않는 사람이라 하더라도 주변의 흡연자로 인해 의도치 않게 담배 연기를 흡입하여 카드뮴에 노출될 수 있다는 문제점이 있다. 따라서 흡연자는 자신의 건강뿐만 아니라 자신의 흡연으로 인해 큰 피해를 받을 수 있는 타인의 건강을 고려하여 흡연을 자제하는 것이 좋다.
그리고 카드뮴이 포함된 물질을 안전하게 처리하는 것 역시 카드뮴으로부터 우리의 건강을 지키는 좋은 예방법이 될 수 있다. 우리가 일상생활에서 많이 사용하는 물건 중 건전지에도 일정량의 카드뮴이 포함되어 있다. 만약 다 사용한 건전지를 적절하게 처리하지 않고 함부로 버린다면 이는 환경오염의 문제를 일으킴은 물론 카드뮴이 무방비하게 외부 환경에 노출된다는 위험이 있다. 따라서 폐건전지는 철저하게 분리 후 배출하여 카드뮴의 노출을 막을 수 있도록 해야 한다.
이 모든 방법과 더불어 가장 중요한 예방 방법은 바로 우리의 인식 개선이다. 그동안 카드뮴을 비롯한 각종 중금속에 대하여 그 위험성은 인지하지 못했는지, 또는 그것을 인지하고 있었으나 그 위험을 예방하기 위해 적극적으로 노력을 하지 않았는지에 대한 성찰이 필요하다. 카드뮴 중독은 당장 문제가 나타나지 않더라도 계속 노출되어 우리의 인체에 축적된다면, 만성 질환이나 사망에서 그치지 않고 다음 세대로까지 관련 질병이 이어질 수 있다는 큰 위험성을 가지고 있다. 이는 곧 우리 세대에서 관련 문제를 예방하지 않는다면 끊임없이 다음 세대까지 고통받을 수 있다는 것을 의미한다. 따라서 카드뮴을 비롯한 중금속의 위험성에 대해 인지하고 작은 것부터 스스로 지킬 수 있는 예방 방법을 실천해야 한다. 이러한 작은 실천을 통해 궁극적으로 중금속으로부터 안전한 환경을 조성할 수 있을 것이다.
(5) 참고문헌
식품위생학 강의안
원소의 세계사,휴 앨더시 윌리암스, 알에이치코리아, 2013
담배연기·공해 속 카드뮴에 노출되면 걸음걸이가 느려진다, 이근영 기자, 한겨레, 2017.11.13.
식약청, 즐겨먹는 식품 속 ‘중금속’ 안전, 신현정 기자, 메디컬투데이 2009.11.03.
서천지역 카드뮴 피해구제 사례, 김헌, 환경독성보건학회 춘계학술대회, 2018
중금속은 공장 등 특수환경서 노출된다?...생활환경 곳곳에 존재, 곽경민 기자, 메디컬투데이, 2018.06.04.
흡연 및 음주와 혈중 납, 카드뮴의 양-반응 관계, 이보람 외, 대한직업환경의학회 학술대회 논문집, 2010
카드뮴의 중추신경계 독성유발 기전, 이종화 외, 한국환경독성학회지, 2004
국산 해조류의 납, 수은 및 카드뮴 함량, 황영옥 외, 한국분석과학회, 2007

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식품위생학,   유해물질의,   특징