식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독chemical food poisoning이라고 한다

소개글

식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독chemical food poisoning이라고 한다에 대한 보고서 자료입니다.

목차

(1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명)
(2) 유해물질의 감염 경로 (5점)
(3) 유해물질의 독성 증세 (5점)
(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)
(5) 출처 및 참고문헌

본문내용

현장에서 배출량을 감소하고, 소각장에서 태우는 물질 성분 사전 점검으로 생성 억제할 수 있다. 또 850도 이상의 고온에서 태워 불완전 연소가 일어나지 않게 하며, 젖어 있는 쓰레기 소각 시 생성량이 증가하기 때문에 건조 후 소각하는 방법도 있다. 비스페놀 A의 경우 캔 음료나 통조림 식품 사용을 줄이고, 흠이 생기면 용출 가능성이 증가하기 때문에 유아용 젖병이나 컵을 주기적으로 교체한다. 폴리염화비페닐류와 알킬페놀류 같은 경우에는 생성 자체를 억제하기 힘들기 때문에 노출을 최소화해야 한다. 설거지할 때 프탈레이트가 함유된 합성세제를 소량만 사용하는 것이 예방 방법 중 하나이다.
유해 물질을 예방에는 개인적인 차원뿐 아니라 국가적인 차원에서도 노력이 가능하다. 우선 적극적인 방법으로는 직접 개입, 직접 규제가 있다. 직접 개입이란 정부가 나서서 유해 물질 예방에 대한 공급자의 역할을 하는 방법이다. 여러 공공재를 통해 문제를 해결해나가는 예시를 들 수 있다. 직접 규제는 일반적인 정책 수단으로, 한 기준의 준수를 강제하고, 법적이나 행정적인 규제를 가하는 방법이다. 이러한 직접 규제를 위해서는 그에 알맞은 법과 기준을 제정하고, 그를 모니터링하는 체계가 필요하다. 하지만 구체적인 규제에도 단속의 어려움이 있기에 직접 규제는 기회비용이 따른다. 이런 문제점으로 직접적인 규제보다는 경제활동의 주체를 유인할 수 있는 제도를 통한 간접 개입방법이 있다. 여기서는 폐품 부과금, 예치금 제도, 배출 부과금 제도, 사용료, 이행 유인책, 오염 물질 배출 등 자발적인 억제를 이끌어낸다.
물론 이런 국가적인 노력도 유해 물질을 예방하는 것에 정말 좋은 영향을 미친다. 하지만 노출 경감을 위한 절대적인 예방은 개인의 과제이다. 예를 들어 각종 화학물질을 조사한 식품 첨가물 일일 권장량이 있다. 일일 섭취 허용량의 법적 기준은 무조건 맹신해서는 안 된다. 이는 동시다발 결과를 고려하지 않기 때문인데, 여기서 동시다발 결과는 우리가 하루에 접하는 환경호르몬의 종류가 매우 다양하기에 벌어지는 결과이다. 또한 실험 결과를 바탕으로 어떤 물질이 무해하다고 승인되더라도, 권고사항은 연구에 따라 변화할 수 있다. 예를 들면, 파킨슨병이 살충제와 관련이 있다는 발표는 공식적으로 2012년에 나왔다. 하지만 2000년대 초반부터 이 둘의 연관성에는 여러 의혹이 제기되었다. 이와 같이 언제나 권고사항은 변화할 수 있다. 이는 정부나, 보건, 환경 당국의 독자적인 잘못이라고 할 수 없다. 하지만 개인이 유해 물질의 영향과 그에 대한 다양한 정보들을 스스로 판단할 수 있어야 한다.
환경호르몬은 우리 주변에 만연하며, 차세대에 지속적으로 영향을 미칠 수 있다. 잔류성유기오염물질에 속하는 환경호르몬은 매우 안정된 상태로, 분해가 어려우며 먹이사슬에 따라 다양한 유기체 내에 축적된다. 이는 일정 기준 이하일 때는 영향을 미치지 않다가 일정량 이상이 축적되었을 때 피해가 발생한다. 따라서 눈앞의 피해보다 미래의 영향을 고려할 필요가 있다. 다시 말하면 환경호르몬을 제거하기는 어렵지만, 예방은 우리 삶의 필수불가결하다.
(5) 출처 및 참고문헌
식품위생학. 김승민, 오세욱, 이선영 지음. 출판문화원. 2021
여민경, 환경호르몬의 영향과 규제방안에 관한 연구, 한국형사정책연구원, 2002
신효선, 내분비계 장애물질(환경호르몬)의 이해, 프런티어 과학, 1999
로랑 슈발리에, 우리는 어떻게 화학물질에 중독되는가, 흐름출판 ,2017
조재길, 수입 완구, 학용품에 환경호르몬 ‘범벅’, 한결닷컴, 2019
디지털뉴스부 ,환경호르몬 612배 초과검출된 \'국민 아기욕조\'…제조·유통사 송치, MBN뉴스, 2022

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