우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성

소개글

우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

가. 우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성 - 식중독을 중심으로, 경상대학 관광학부 호텔경영학 전공, 3학년, 02160113, 13.
나. 목차
가. 우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성 - 식중독을 중심으로, 경상대학 관광학부 호텔경영학 전공, 3학년, 02160113, 13.
다. 논문작성의 동기 또는 배경
라. 제출논문의 전반적인 요약(abstract)
마. 목차에 따른 논문작성
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구목적
Ⅲ. 연구 방법
Ⅳ. 이론적 배경
1. 식중독의 정의 및 분류
가. 식중독의 정의
나. 식중독의 분류 및 특징
1) 세균성 식중독(Bacterial food posioning)
2) 자연독 식중독(Natural food poisoning)
3) 화학성 식중독(Chemical food poisoning)
다. 식중독의 발생현황 및 원인
1) 식중독의 발생현황
2) 식중독의 발생원인
Ⅴ. 소비자의 식중독에 대한 관리방안
1. 세균성 원인 식중독
가. 살모넬라 식중독
나. 병원성 대장균 식중독
다. 시겔로균 식중독
라. Botulinus균 식중독
2. 자연독 원인 식중독
가. 독버섯
나. 감자
다. 복어
라. 독꼬치
마. 식물류
3. 화학성 원인 식중독
Ⅵ. 연구결과
Ⅶ. 결론
바. 참고문헌
사. `논문을 작성하고`

본문내용

어디서 구입하든 깨끗이 씻는다. 살충제는 훈련된 전문가만이 사용하며 합성세재, 광택제, 부식제 등의 화학제품은 보관 및 사용방법을 철저히 따르고 음식물에서 멀리 떨어지게 보관한다. 그리고 화학조미료는가능한 사용하지 않도록 하거나 아주적은 양만을 사용하도록 하며 방부제는 허가된 것만 사용해야하며 생산업자의 지시에 따르도록 해야 한다.
또한 구리로된 수은파이프등이 탄소 음료수와 접촉하지 않도록 할것이며 납이나 납이 섞인 장비는 주방에서 사용하지 않도록 주의를 요해야 한다.
Ⅵ. 연구결과
조사결과 성별로는 남성이 34.5%, 여성이 65.5%를 차지하였고, 연령은 평균이 35.10세로 20대, 30대가 40대와 50세 이상보다 많이 표집되어 전체 응답자의 68.8%를 차지하였다. 교육수준은 고졸 이하가 45.0%, 전문대졸 이상이 55.0%이었다. 직업은 주부가 28.2%로 가장 많았고, 그 다음으로는 사무직(21.4%), 학생(17.3%), 전문직(16.8%) 순이었다. 월가계소득은 평균이 2,346,726,21원으로 151만~200만원 이하가 전체 응답자의 39.9%로 가장 많았고 그 다음으로는 101만~150만원 이하(17.3%), 301만원 이상(16.5$)순이었다. 또한 소비자교육 및 관심도를 보면 평균이 2.51로 소비자교육을 받은 경험도 없고 소비자교육에 관한 기사나 방송 프로그램에 관심이 없다고 응답한 경우가 전체 응답자의 10.5%를 차지하였다.
Ⅶ. 결론
본 연구는 식품위생에 대한 소비자교육에 필요한 기초자료를 얻기 위하여 식중독에 대한 소비자의 인식도 및 정보요구도를 살펴보고 정보요구도에 영향을 미치는 변수들을 살펴보았다.
첫째, 식중독에 대한 소비자의 인식도 및 정보요구도에 대한 일반적인 경향을 살펴보면, 식중독에 대한 관심도와 정보요구도는 대체로 높았으며 대부분의 응답자들이 식중독 발생의 주된 요인으로 세균을 지적하였고, 다른 식품에 비해 어패류가 식중독을 발생시킬 수 있는 주된 식품이라고 응답하였다. 또한 많은 응답자들이 식품 재료의 신선도 저하및 오염이 식중독을 일으키는 주된 요인으로 생각하고 있었다.
그리고 대부분 응답자들이 대중매체를 통해 식중독에 대한 정보를 제공받기를 원하고 있었다. 또한 식중독과 관련하여 응답자들이 가장 필요로 하는 정보는 신선한 재료를 고르는 방법에 관한 것으로 나타난다.
둘째, 식중독에 대한 정보요구도에 영향을 미치는 변수를 알아본 결과 교육수준이 낮고 식중독에 대해 많은 관심을 가질수록 식중독에 대한 정보를 많이 필요로 하는 것으로 나타났다. 식품의 제조 및 가공 기술의 진보에도 불구하고 식중독 발생이 증가하고 있는 가운데 식중독 발생을 미연에 방지하는 것이 무엇보다도 중요하다.
최근 소비자들은 양보다는 질적으로 우수하고 위생적이며 안전한 식품을 요구하고 있고 또한 웰빙에 대해 관심을 보이고 있다. 많은 소비자들이 TV나 라디오를 통해서 정보를 제공받기를 원하는 것으로 나타났으므로, 정부나 관련단체들은 이들 매체를 중심으로 한 정보제공에 힘써야 할 것이다.
따라서 우리의 정부 및 관련단체들도 소비자들이 필요로 하는 정보를 만드는 데 그치는 것이 아니라 다양한 경로를 통해 소비자들에게 전달되도록 노력해야 하며, 특히 식중독의 경우 피해 예방 차원의 정보 제공에 주력해야 할 것이다. 또한 소비자들도 안전하고 위생적인 식품관리와 이와 관련된 정보에 보다 많은 관심을 갖고 이에 대한 정보탐색 행동을 통해 식중독 예방에 힘 써야 할 것이다.
실제로 가정 내에서 식중독이 발생하더라도 대부분의 경우에는 보고가 제대로 안되고 있기 때문에 식중독 발생보고가 낮게 나타나고 있다.
그러나 조리사, 영양사 등 전문자격을 갖고 잇는 사람과는 달리, 일반 소비자들은 식품위생에 대한 지식이 부족한 형편이므로 가정에서 식중독 방지를 위해서는 소비자들의 지속적인 관심과 정보탐색 행동 및 소비자 위생교육이 요구된다.
바. 참고문헌
- 나정기(1998), 『외식산업의 이해』, 서울:백산출판사
- 박병렬, 임붕영(1999), 『외식사업주방관리론』, 서울:대왕사
- 권자숙(1995), “수입식품에 대한 소비자의 안전정보요구”, 서울대학교 대학원 석사학위논문.
- 김성숙/이승신(2000), 상품 안전정보에 관한 소비자 행동 연구, 소비자학연구, 11(3), 59-85
- 김융자(1996), 소비자 정보제공 체계에 관한 연구, 소비문제연구, 18, 1-39.
- 김효정/김미라(2003), 식품위생에 대한 소비자의 인식도 및 정보요구도에 관한 연구(1): 잔류농약을 중심으로, 대한가정학회지, 41(1), 15-26
- 송혁민/김영만/이응수/이치영/진효상(2000), 현대식품위생학, 지구문화사
- 안창수(1991), 식품위생: 식중독, 한국식품연구문헌총람, 5, 294-316
- 이득연/최선경(1994), 소비자의사결정 과정에서의 소비자정보 활용도 평가, 한국소비자보호원
- 이은희(1993), 소비자정보의 요구에 관한 연구, 서울대학교 대학원 박사학위논문
- 이은희/이기춘(1991), 소비자정보요구와 관련요인연구, 대한가정학회지, 29(1), 159-176
- 한국소비자보호원(1989), 소비자의사결정과정에서의 소비자정보 활용도 평가, 정책연구보고서
- 김동한(1998),『위생과 식중독』. 서울:광문각
사. \'논문을 작성하고\'
논문을 쓴다는 것... 생각보다 어려운 일이다. 하지만 논문요약을 하며 어느정도 논문을 접해봐서 그런지 다소 가볍게 생각했다.
경영분석에 관한 논문을 먼저 제출했고, 또 이렇게 위생관리에 대한 논문을 쓰며 좀 더 많은 논문을 접할수 있었고, 이에 나름대로 습득한 내용이 많은것 같다.
그리고 단순히 우리가 쉽게 접하는 음식이나 식품중에서도 잘못하면 몸을 앗아가는 위험한 요소들이 포함되어 있다는 사실에 놀랍다. 이처럼 다시 한번 식중독을 토대로 한 식품 위생관리에 대한 중요성을 깨달았다.
여러번 논문을 쓰다 컴퓨터가 다운되서 다시 써야하는 번거로움도 있었지만 이렇게 끝을 맺고 있는 지금... 흐뭇함이 온통 내 맘을 감싸 안는것 같다.
앞으로 또 다른 주제의 논문을 접해봐야겠다는 생각도 든다.
더 발전된 나를 꿈꾸며...

키워드

식품위생안전에대한중요성,   식품위생안전,   식중독발생원인,   화학성원인식중