관광학과, 문화교양학과 4학년 세계의음식 음식의세계 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오. 예를 들면 음식의 사회적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에

소개글

관광학과, 문화교양학과 4학년 세계의음식 음식의세계 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오. 예를 들면 음식의 사회적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오. 예를 들면 음식의 사회적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에서 음식의 사회적 기능을 어떻게 활용하고 있는지 경험 사례를 소개하고 앞으로 어떻게 개선할 것인지 등을 설명한다(배점 15점).
2. 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 ‘계절음식’과 관련된 내용에서 계절(예: 봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들면, 여름 음식을 선택했다면 여름철에 즐겨 먹었던 전통음식 중에서 3가지를 선택하고(예를 들면 오이지) 그 음식이 만들어지게 된 계절적 혹은 자연적 배경과 유래 등을 설명하고 해당 음식을 만드는 방법에 관해 서술한다. 계절음식은 모두 3가지 선택하여 설명할 것(배점 15점).

본문내용

. 옛날부터 한국의 해안가 마을에서는 가을이 되면 대하를 풍성하게 잡아 이를 이용한 다양한 요리가 만들어졌습니다.
조리방식
대하찜을 만들기 위해선 우선 신선한 대하를 준비해야 합니다. 대하는 껍질을 벗기지 않은 채로 깨끗이 씻은 후, 간단한 양념(간장, 마늘, 생강, 청주 등)을 준비합니다. 대하를 찜통에 넣고 양념을 곁들여 쪄내면, 껍질이 붉게 변하면서 속살이 부드럽고 촉촉하게 익습니다. 간장이나 초고추장과 함께 제공하면 감칠맛 나는 해산물의 맛을 느낄 수 있습니다.
3. 삼계탕
유래
삼계탕은 본래 여름철 보양식으로 잘 알려져 있지만, 가을에도 체력을 보강하기 위해 즐겨 먹는 음식입니다. 한국에서는 예로부터 계절의 변화가 몸에 미치는 영향을 중요하게 생각했으며, 특히 여름에서 가을로 넘어가는 시기에는 기운을 보충할 필요가 있다고 여겼습니다. 삼계탕은 닭에 인삼, 대추, 마늘 등의 재료를 넣어 오랜 시간 동안 끓여 만듭니다. 이는 몸을 보양하고, 에너지를 충전하는 데 효과적입니다.
조리방식
삼계탕을 만들기 위해서는 먼저 깨끗이 손질된 닭에 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘, 은행 등을 배 안에 넣습니다. 닭이 잠길 정도로 물을 붓고, 끓기 시작하면 약불로 줄여 천천히 1~2시간 동안 푹 끓여줍니다. 이 과정에서 닭고기는 부드러워지고, 국물은 진하고 영양가 높은 보양식이 완성됩니다.
이처럼 가을 계절음식은 풍성한 수확의 결과물을 바탕으로 몸을 보양하고, 계절의 변화에 대비하는 데 중점을 두고 있습니다. 각 음식의 조리 방식은 그 음식이 가진 영양과 맛을 최대한으로 이끌어내며, 가을철 건강을 지키는 데 기여합니다.

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