불황극복 탈출을 위한 경영방법

소개글

불황극복 탈출을 위한 경영방법에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

익
흑자/적자결과
8~10%
(7개 중요항목 및 기준수치)
* 원료비+인건비+제경비 = 경영체질이라 함(매출력 대비 70~72%)
* 점포관리가능이익은 최소한 28~30%는 확보해야 안심
* 초기조건은 통상 매출액 대비 20%는 안전권
* 점포공헌이익 매출액대비 8~10% 확보는 경영주,점장 최후의 과제
2) 경영효율 분석표
-왜 돈을 벌었는지? 왜 적자를 보았는지?
어떻게 하면 더 좋아 지겠는지에 대한 구체적인 데이터를 제시함
(경영효율분석표의 내용)
◈기초적수치
-영업일보/총매출액/객수/객단가/객석회전율
◈총매출액을 시간대,부문별 분석
-요리 및 음료판매 비율/점심,저녁 매출액
◈무엇이 많이 팔렸는가
-간판상품 및 상위A그룹군의 매출
◈신장율 고,저와 평,일을 나눈 매출액
-매출액의 신장율/객수 신장율/객단가 신장율/평균매출액/1일 1석 매출액
◈노동생산성 분석
-노동시간표/환산인원/10만원당매출액/매출이익/인건비/제경비/평균인건비
◈경영효율판정
-노동분배율/1인당매출액(월480~600만원)/임시매출액/노동생산성
◈점포의 체질분석
-금년이동합계/전년이동합계/이동합계신장율/원료비+인건비합(60%기준)
◈체질(원료비+인건비+제경비합 70~72%선 유지)

키워드

외식,   경영법,   불황탈출