대두발효식품의 암세포주에 대한 세포독성 조사

목차

대두발효식품의 암세포주에 대한 세포독성 조사


<서 론>

<요 약>

Aspergillus속 곰팡이

본문내용

포자의 형태는 구형, 반구형, 아구형, 등 여러 가지이며, 색은 황, 녹, 갈, 흑, 백색 등이 있다. 또 표면은 평활한 것과 조립상의 것이 있다.
Aspergillus 속 곰팡이는 배지의 종류 등의 배양 조건이나 배양의 정도에 따라 색상이 다르다. 일반적으로 그 분류는 자낭포자의 형성 유무, 집락의 색상 (보통은 czapeck agar 배지를 사용하여 관찰), 분생포자병의 표면의 상태, 정낭 및 분생포자의 성상, 크기 등 경자의 단수 등에 근거를 두고 있다.
Aspergillus 속 곰팡이는 동양의 양조 공업에 있어서 가장 중요한 곰팡이의 하나이다. 우리 나라, 일본, 중국, 인도에 있어서 무의식적 또는 과학적인 근거를 두고 사용하여 왔으며, 황국균 (Asp. oryzae) 흑국균 (Asp. niger) 이 대표적이다.
Aspergillus 의 미세 구조
Asp. niger 는 소주의 제조나 구연산, 글루콘산 등 유기산 생산에 이용되고 있다. 또 amylase 나 산성 protease 등의 효소의 생산에 이용되고 있다.
Asp. oryzae 는 양조, 장류 (醬類) 등에 이용되어 왔으며 현재는 amylase난 protease 생산에 이용되고 있다.

키워드

발효식품,   곰팡이,   세포독성,   암세포,   대두,   Aspergillus,   된장,   메주