맥주에 대하여

소개글

맥주에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. Title : 맥주의 제조

Ⅱ. Objective

Ⅲ. Principle
1.맥주란?
2. 맥주의 종류
3. 맥주의 원료
4.맥주의 제조과정

Ⅴ. Method

본문내용

인 경우에는 산화법을 이용한다. 시료조작은 15 에서 검정한 100㎖용 mess flask의 획선까지 취하고 이것을 약 300∼500 ㎖용 flask에 옮긴 후 이 mess flask를 매회 15㎖내외의 물로 2회 씻은 새액을 플라스크 에 합치고 냉각기에 연결한 다음 메스플라스크를 수기로 하여 증류한다.
유액이 70㎖(소요시간은 약 20분 내외)가 되면 증류를 중지하고 물을 가하여 100㎖의 획선까지 채우고 흔들어 실린더에 옮긴 후 15 에서 주정계부칭을 사용하여 그 시도를 읽어 주정분으로 한다.
《주의》
① 측정한 도수에 온도 보정표를 이용하여 실제도수를 구하자.
② mess flask 대신에 mess cylinder를 사용하여 채취하고 그 실린더를 수기로 하여도 좋다.
③ 15 에서 측정하기 곤란할 경우에는 물을 가하여 획선까지 채우는 조작은 채취시와 동일온도에서 행한다
③ 당분석(TLC이용)
상승법전개
Method
① TLC plate 위에 spot할 위치를 그리고 1㎕를 spot
② 전개조에서 용매를 올린 후 drying(5분간) 3번 반복
③ 발색시약에서 deeping drying(5분간)
④ 120 정도의 건조기에서 5분간 둔다.
⑤ 분석해본다.
TLC에 관하여
박층크로마토그래피 [薄層-, thin-layer chromatography]
유리판 위에 흡착제의 얇은 층(250 m 전후)을 만들어 이것을 고정상(固定相)으로 하고, 유기용매를전개유동상(展開流動相)으로 한 크로마토그래피.
종이크로마토그래피와 같은 목적으로 사용한다. 1951년 J.키르치너의 크로마토스트립(chromato strip)법에서 발단하여, 1956년 독일의 E.슈탈에 의해 일반화되었다. 흡착제로는 사용 목적에 따라 실리카겔 ·산화알루미늄 ·섬유소말(纖維素末) ·이온교환셀룰로오스 등이 쓰인다. 이 방법은 종이크로마토그래피에 비해 전개 시간이 짧고(30~60분), 분리능률이 양호하며, 강한 산 ·강한 염기나 강렬한 시약 등을 발색시약(發色試藥)으로 사용할 수 있는 특징을 지니고 있다. 유기화합물의 분리 ·정제 ·정량 ·순도 검정, 반응이나 대사과정의 추적, 무기이온분석 등 응용범위가 넓다.
sample준비: ①그동안 맥주sampling한 것(2∼12days)
당농도는 5%이다. std가 0.1%∼1%이므로 5로
희석해준다.
②배, 오렌지, 배추, 무, 캔커피, 콜라
과일과 야채는 즙을 내고, 음료수는 희석하지 않고 그냥 쓴다

키워드

맥주,   술,   알콜,   알코올,   주조