비타민의 생리적 기능과 급원식품

소개글

비타민의 생리적 기능과 급원식품에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.비타민A

2.비타민D

3.비타민E

본문내용

민B12
-생리적 기능
(1)메티오닌 합성
Vit B12의 조효소 작용중에 가장 중요한 반응은 호모시스테인으로부터 메티오닌을 합성하는 반응이다
(2)신경섬유의 소초유지
각각의 신경섬유끼리의 절연 역할
-급원식품
식품중에 널리 분포되어 있고, 장내에서는 균에 의하여 합성되며, 또 어린이는 우유 또는 모유로써 이 비타민의 필요량이 충분히 공급 됨
9.비타민C
-생리적 기능
(1)항산화작용
아스코르브산은 쉽게 산화되는 성질이 있기 때문에 항산화제로서 작용할 수 있으며, 실제로 식품 가공시에 산패를 막기 위한 목적으로 이용되고 있다. 신체 내에서도 비타민C는 리놀레산을 비롯한 고도 불포화지방산, 비타민E, 비타민A등이 산화되는것을 막는 것으로 생각되어 진다.
(2)콜라겐의 합성
비타민C는 콜라겐의 합성에 필수적으로 요구된다. 콜라겐은 조직세포를 서로 결합시키는 '시멘트'처럼 작용하는 단백질로서 뼈, 연골, 치아, 결체조직, 피부 등에 많이 함유되어 있습니다. 이 단백질은 신체 단백질 중에서 히드록시프롤린(hydroxyproline)과 히드록시리진(hydroxylisine)등 두 종류의 아미노산을 많이 함유하고 있다. 콜라겐 단백질의 합성과정은 다른 단백질과 마찬가지로 특별한 순서에 따라 여러 아미노산들이 서로 결합됨으로써 이루어 집니다. 일단 세포의 폴리솜상에서 형성된 폴리펩티드는 구성성분으로서 프롤린과 리신을 함유하고 있는데, 이것이 세포질로 방출되어 나온후 하이드록시화 반응에 의해서 프롤린이 히드록시프롤린으로 전환된다. 하이드록시화 반응은 하이드록시라제에 의해서 촉매되며, 이 효소는 보조인자로서 비타민C와 ferrous-iron을 필요로 합니다. 하이드록시화 효소의 활성을 위하여는 효소 표면의 특별환 부위에 ferrous iron이 결합되어 있어야 하고, 비타민C는 ferrous iron을 환원형 그대로 유지시킴으로써 활성효소를 지속시키는 것으로 생각되어 진다.
(3)아미노산 대사
비타민C는 체내에서 콜라겐 합성을 위한 하이드록시화 반응 이외에 다른 중요한 반응에도 참여한다. 특히 뇌중추 신경계에서 아미노산 티로신(tyrosine)으로부터 형성된 도파민이 하이드록시화 반응을 거쳐 노에피네프린으로 될 때 비타민C가 요구되며, 이 외에도 비타민C는 카르니틴(carnitine)이 생합성 되는 데에도 요구된다.
이것은 심장, 골격근육, 간 또는 다른 조직의 구성성분으로서 지방산이 세포질로부터 미토콘드리아 내로 운반되도록 돕는 역할을 하는 물질이다. 아미노산 대사 이외에도 비타민C는 여러 하이드록시화 효소와 함께 스테로이드 약품, 또는 지방 대사의 초기 단계에서 중요한 생화학적 기능을 행한다.
-급원식품
시금치, 브로콜리, 토마토, 감자, 딸기, 오렌지 등 신선한 과일과 채소에 많이 함유
참고 사이트
http://www.vitamini.pe.kr/nutrients/w_vitamin.htm
http://www.spine114.co.kr/open2_2_5_3_2.html
http://nomber1food.com.ne.kr/c7.html

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