영양소에 대하여

소개글

영양소에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.영양소의 정의

Ⅱ. 영양소의 역할과 기능
1. 단백질의 역할과 기능
(1) 호르몬, 효소와 항체의 형성
(2) 체액의 균형
(3) 산. 염기의 균형
(4) 영양소의 운반
(5) 에너지의 급원
2. 탄수화물의 역할과 기능
(1) 에너지 공급
(2) 단백질 절약 작용
(3) 장내 운동성
(4) 신체 구성 성분
3. 지방의 역할과 기능
(1) 농축된 에너지의 급원
(2) 체지방 에너지 축적
(3) 만복감
(4) 맛과 향미의 제공
(5) 지용성 비타민의 흡수를 도움
(6) 프로스타글란딘의 전구물질
(7) 필수지방산의 제공
4. 무기질의 역할과 기능
(1) 산, 염기의 균형
(2) 신체의 필수성분
(3) 물의 균형 조절
(4) 촉매작용
① 칼슘(Calcium, Ca)
② 인(Phosphorus, P)
③ 마그네슘(Mgnesium,Mg)
④ 칼륨(Potassium, K)
⑤ 염소(Chloride, Cl)
⑥ 황(Sulfur, S)
5. 비타민의 역할과 기능
(1) 침침한 광선 중의 시력유지
(2) 상피조직의 건강유지
(3) 성장의 뒷받침
(4) 정상적인 생식기능의 유지
(5) 생체막의구조와 기능 유지
6. 물의 역할과 기능
(1) 체내 영양소와 노폐물의 운반
(2) 체온 조절
(3) 기타 작용(소화를 돕거나 장기 보호)

본문내용

증을 예방하지는 못한다. 이와 같이 비타민A의 종류에 따라서 생리적인 역할이 달라지기 때문에 비타민A의 기능을 확실하게 규명하는데는 어려움이 따른다.
침침한 광선 중의 시력유지
척추동물 눈의 뒤쪽에 있는 망막에는 빛에 반응하는 두 종류의 세포가 있다. 이중에서 간상세포(rods)는 낮은 강도의 빛에 예민하여 침침한 광선 중에서 볼 수 있게 하는 것이며, 원추세포(cones)는 높은 강도의 빛에 예민하여 밝은 광선 중에서 불 수 있게 하면서 동시에 색상을 구분하는 기능을 한다. 두 종류의 세포들은 모두 레티날과 옴신(opsin)이라고 하는 단백질 분자로 구성된 색소 물질을 함유하고 있다. 간상 세포에 들어있는 색소물질은 로돕신(rhodopsin) 또는 시홍(visual purple)이라고 하며, 원추세포에 들어있는 색소물질은 요돕신(iodopsin)또는 시청홍소(visual violet)라고 한다.
상피조직의 건강유지
상피조직은 신체의 외부층을 말한다. 여기에는 피부의 표면층과 소화기관, 호습기관, 생식기관, 내분비기관, 눈 등의 점막 표면층이 포함된다. 비타민A는 이들 조직을 유지하는데 필수적으로 요구될 뿐만 아니라 점막세포에 의하여 점액이 정상적으로 분비되도록 한다. 이 점액은 박테리아나 위산과 같은 해로운 물질이 상피조직으로 침투되어 들어가는 것을 막는 기능을 한다. 따라서 비타만A가 결핍하면 부드럽고 축축했던 상피세포들은 점차 단단하고 건조한 각화성 조직으로 변하게 되며 각화가 점점 진행되면서 점액과 기타 다른 분비물들의 분비기능이 상실되어 박테리아의 침입을 받기 쉽게 된다.
성장의 뒷받침
비타민A가 결핍한 동물과 성장기 아동들은 제대로 성장하지 못한다. 그러나 성장을 뒷받침하는데 비타민A가 어떻게 작용하는가에 관하여는 시력과의 관계에서처럼 명확하게 알려지 있지 않는다. 다만 비타민 A 결핍으로 성장이 멈추는 것은 식욕감퇴가 원인일 수 있다고 생각될 뿐이다. 성장기 아동에게서 비타민A가 결핍하면 뼈의 성장이 저하되거나 멈출 수 있으며, 이때에 중추신경계의 기계적 손상이 나타날 수 있다. 그래서 초래되는 신경 증세가 마비(paralysis)로서 신경의 정상적인 기능이 상실되어 운동능력이 소실되는 증세다.
정상적인 생식기능의 유지
비타민A가 결핍하면 동물의 생식기능이 손상된다. 비타민A 결핍은 스테로이드 합성에 필요한 효소를 감소시킴으로써 프로제스테론(progesterone)을 비롯한 성호르몬의 생성을 저하시키는 기능이 있다고 보여진다. 또한 비타민A 가 결핍하면 생식선(sex glands)의 세포들이 변화하여 부신조직이 쇠퇴되는 경향을 보인다.
생체막의구조와 기능 유지
비타민A는 생체막(membrane)조직의 구조와 기능을 조절하는 역할을 한다. 그 예로서 세포내 리소솜의 막에 비타민 A가 적절하게 함유되어 있으면 이막은 온전하게 유지 된다. 리소소은 세포의 노폐물과 죽은 세포를 파괴시키는 가수분해 효소와 소화 효소를 함유하고 있다. 비타민A 결핍상태에서 이 효소들은 리소솜으로부터 새어나오는데 이들은 체세포들을 손상시킬 수도 있다.
(6)물의 역할과 기능
물은 인간의 생명을 유지하기 위한 가장 중요한 환경적 요소로서 모든 조직의 기본 성분일 뿐 아니라 체조직을 구성하는 성분 중 가장 양이 많아 인체의 2/3을 차지하고 있다.
-기능-
체내 영양소와 노폐물의 운반
체내 모든 기관이 작용하려면 물이 반드시 필요하다. 신진대사 과정에서 생성된 노폐물인 탄산가스, 암모니아 및 전해질 등을 운반하여 폐, 피부, 신장을 통해 체외로 배출하며 체내에서 일어나는 화학작용은 물을 필요로 하는 것이 많다.
체온 조절
사람은 항온동물로 신체 열생산가 열방출의 균형이 잘 맞게 조절되어 있다. 이는 건강한 사람에게서는 물이 정상 체온을 유지 조절하는데 크게 기여하기 때문이다.
기타 작용(소화를 돕거나 장기 보호)
1.음식의 소화를 돕는 작용-타액은 음식이 식도를 부드럽게 잘 통과하도록 하고 체내에서 매일 분비되는 많은 양의 소화액은 식품이 효소에 의해 가수분해 되도록 돕는 역할을 한다. 물은 소화액의 구성 요소가 될 뿐만 아니라 운반체로도 쓰여진다.
2.장기를 보호하는 역할-몸이 외부로부터 충격을 받으면 물은 큐션 역할을 하여 외부로부터의 갑작스런 쇼크를 막아준다.
3.윤활작용-모든 관절마다 관절액이 존재하여 움직일때에 마찰이 없이 원활하게 움직일 수 있도록 윤활작용을 해주고, 신경의 자극 전달을 원활하게 한다. 중추신경계도 수분을 함유한 뇌척추액에 잠겨 있어 보호를 받는다.

키워드

영양소,   단백질,   지방,   탄수화물,   비타민,   영양,   건강