푸드마케팅 기말 2025년 1학기) 1. 자신의 음식 소비 경험 2. 식품 마케팅의 중요성을 생각 3. 식품시장에서 브랜드는 경쟁력을 확보하는 핵심 요소임

소개글

푸드마케팅 기말 2025년 1학기) 1. 자신의 음식 소비 경험 2. 식품 마케팅의 중요성을 생각 3. 식품시장에서 브랜드는 경쟁력을 확보하는 핵심 요소임에 대한 보고서 자료입니다.

목차

푸드마케팅 기말

1. 자신의 음식 소비 경험을 떠올려보고, 그 음식을 선택하고 소비한 주된 동기를 매슬로의 욕구 계층이론에 따라 설명하시오.

2. 식품 마케팅의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
2-1. 마케팅 믹스인 제품, 가격, 유통, 촉진을 설명하시오
2-2. 현재 시장에서 판매 중인 식품 1개를 자유롭게 선정하여, 어떤 촉진믹스(광고, PR, 인적판매, 판매촉진)가 활용되었는지 찾아서 설명하시오
2-3. 본인을 식품기업의 창업주 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 식품을 1개 선정하고, 소비자에게 이 식품을 효과적으로 알리기 위해 촉진믹스(광고, PR, 인적판매, 판매촉진)를 활용한 촉진 전략을 구체적으로 계획해보시오

3. 식품시장에서 브랜드는 경쟁력을 확보하는 핵심 요소임을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
3-1. 브랜드, 브랜드 스토리텔링을 설명하시오
3-2. 2-3번 문제에서 선정한 식품을 판매할 (1) 브랜드(이름), (2) 브랜드 스토리텔링을 개발하시오

4. 참고문헌

본문내용

팔고 있는가’를 전달하는 것이 아니라, ‘왜 이 브랜드를 만들어야 했는가’, ‘이 브랜드는 어떤 가치를 지키려 하는가’를 설명하는 도구다. 예컨대, ‘설탕이 들어가지 않아도 충분히 달콤한 삶’이라는 철학을 지닌 건강 간식 브랜드가 있다고 하자. 이 브랜드가 탄생하게 된 창업자의 가족 건강 이야기를 소비자에게 들려준다면, 제품 자체가 하나의 감동 서사로 변한다.
브랜드 이야기는 소비자의 마음에 잔상을 남기고, 제품을 기억하게 만드는 ‘심리적 갈고리’로 작용한다. 스토리텔링은 또한 반복적인 소비를 유도하는 정서적 접착제로 기능하며, 소비자의 내러티브에 자연스럽게 브랜드가 스며들도록 한다. 최근에는 영상 콘텐츠, 웹툰, 브랜디드 영화 등 다양한 형태의 스토리 기반 마케팅이 확산되며, 브랜드와 소비자 사이의 관계가 수동적 전달에서 쌍방향 공감으로 변화하고 있다.
(3) 브랜드와 소비자 간 정서적 일체감
현대 소비자는 단순히 제품의 기능을 넘어서, 그 제품을 선택함으로써 자신의 가치를 표현하고자 한다. 친환경 식품 브랜드를 선택하는 이는 자신의 환경의식을 드러내고, 전통 발효식품 브랜드를 고수하는 이는 한국적 정체성과 연결된 감성을 표현하는 셈이다. 이처럼 브랜드는 소비자의 라이프스타일, 정체성, 심지어는 사회적 태도까지 반영하는 거울과 같다.
브랜드 스토리텔링은 이러한 일체감을 강화하는 방식으로 기능한다. 기업의 창업철학, 지역 사회와의 상생 사례, 소비자 후기 속 따뜻한 에피소드 등은 모두 브랜드 서사의 재료가 되며, 이를 통해 소비자는 ‘이 브랜드는 나와 같은 방향을 보고 있다’는 확신을 가지게 된다. 결국, 브랜드는 소비자에게 단순한 선택이 아닌, ‘자기 삶의 일부’가 되어가는 과정 속에 존재하게 된다.
(4) 식품산업에서 브랜드 스토리텔링의 활용 전략
식품 기업은 제품 개발 초기 단계부터 브랜드와 스토리텔링 전략을 통합적으로 기획해야 한다. 이를 위해 ▲핵심 타깃 소비자의 정서적 니즈 분석 ▲브랜드의 철학과 태도 정의 ▲감성적인 콘텐츠 포맷 설계가 필요하다. 스토리는 진정성과 일관성을 갖추어야 하며, SNS 상에서 소비자가 자발적으로 공유하고 싶은 ‘인간적인 이야기’가 되어야 한다. 또한 지속적인 콘텐츠 생산과 소비자 피드백의 반영을 통해 브랜드 이야기를 공동 창작물처럼 진화시키는 접근도 중요하다.
3-2. 2-3번 문제에서 선정한 식품을 판매할 (1) 브랜드(이름), (2) 브랜드 스토리텔링을 개발하시오
선정 식품: ‘‘그레인딥 쿠키
(1) 브랜드명: 곡감(GrainCalm)
곡감(GrainCalm)은 ‘Grain(통곡물)’과 ‘Calm(평온함, 정제된 균형)’의 조합으로 만들어진 건강 간식 브랜드이다. 바쁜 일상 속, 몸과 마음에 균형을 찾아주는 한 조각의 쉼표 같은 간식을 지향한다. 브랜드명 ‘곡감’은 우리말 ‘곡물’과 ‘감성’의 이중적 의미도 지니고 있어, 한국적인 정서를 담은 동시에 글로벌 시장에서도 발음이 쉬운 이중 언어 브랜드로 설계되었다.
슬로건은 **“한 조각의 고요함, 하루를 바꾸다”**로, 단순한 포만감이 아닌 정제된 라이프스타일의 일부분으로서 쿠키를 제안한다. 로고는 담백한 흙색과 옅은 황금빛 귀리색을 중심으로 구성되어 자연 친화적이며, 심플하고 따뜻한 곡선형 디자인을 통해 ‘마음에 닿는 쿠키’라는 이미지를 전달한다.
(2) 브랜드 스토리텔링: 식사 사이, 마음을 채우는 순간
⊙ 시작은 한 사람의 불편함에서
곡감의 이야기는 ‘아무렇게나 먹고 싶지 않았던 사람’에서 시작됐다. 한 직장인이 매번 업무 중간에 당이 확 오르는 달달한 과자를 먹고도, 금세 공복감과 죄책감을 느끼며 반복되는 생활에 지쳐 있었다. 그는 생각했다. “왜 우리는 바쁠수록 나쁜 간식을 선택해야만 할까?” 이 작은 질문이 곡감의 출발점이었다. 그는 정제된 설탕 대신 천연 단맛, 밀가루 대신 통곡물, 공장형 생산 대신 수작업 소량 생산을 선택했고, 그렇게 ‘그레인딥 쿠키’는 만들어졌다.
⊙ 우리가 고집하는 재료와 방법
곡감은 ‘손쉽게 만들 수 없는 쿠키’를 고집한다. 국내산 통귀리, 유럽 유기농 렌틸콩 가루, 그리고 저당 기능성 감미료를 조화롭게 배합해, 혈당 급상승을 막고 장 건강에 기여하는 쿠키를 완성했다. 오븐에서 저온 숙성으로 굽는 제조 방식은 원재료의 맛을 최대한 살리고, 식감은 바삭함보다는 ‘포근함’에 가깝도록 조정되었다. QR코드를 통해 농장 이름, 원산지, 수확 시기까지 확인 가능한 ‘곡감 투명 라벨 시스템’을 통해 소비자의 신뢰를 확보하고 있다.
⊙ 작은 쿠키, 커지는 일상의 균형
곡감은 단순히 허기를 달래기 위한 간식이 아니다. 우리는 고객이 이 쿠키를 먹는 순간이 ‘하루의 긴장을 푸는 고요한 틈’이 되기를 바란다. 고객 리뷰에서 자주 언급되는 문장은 “먹고 나서 더 가벼워졌다”는 것이다. 곡감은 브랜드 공식 웹사이트에 하루 식단 관리 도구와 명상 음성 콘텐츠를 함께 제공하며, 쿠키 한 조각을 중심으로 소비자의 ‘건강 루틴’을 만들어가는 서비스를 함께 설계한다.
⊙ 함께 만드는 가치, 사회와의 약속
곡감은 ‘적게 만들고, 함께 나누는 브랜드’를 목표로 한다. 연간 생산량을 제한하여 품질을 유지하고, 생산량의 일부를 정신건강 회복을 위한 커뮤니티 푸드 프로그램에 기부한다. 또한 포장재는 플라스틱 대신 종이 기반의 압축 보존 포장으로 대체하고, ‘쿠키는 먹지만 쓰레기는 남기지 않는 간식’을 선언하였다. 이런 철학은 ‘소비가 곧 실천’이라는 브랜드의 사회적 약속과 맞닿아 있다.
⊙ 앞으로의 길: 더 넓은 고요를 위한 여정
곡감은 단순한 국내 판매에 그치지 않고, 북유럽과 동남아시아의 자연주의 시장 진출을 목표로 ‘로컬 곡물+공동 브랜드’ 모델을 기획 중이다. 예를 들어, 핀란드 귀리농가와 협업한 ‘오트 스노우 쿠키’, 베트남의 코코넛 통밀 쿠키 등 지역 특성을 반영한 시리즈를 통해 ‘현지의 곡물로 만드는 글로벌 건강 간식’이라는 새로운 장르를 열 계획이다. 이 과정에서 곡감의 브랜드 스토리는 더 다양한 사람들의 일상 속에 ‘쉼과 회복’을 전하는 매개가 될 것이다.
4. 참고문헌
황조혜, 김선아(2024). 푸드마케팅. KNOU Press(한국방송통신대학교출판문화원)

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