한국전통식품의 이해#6 -전통주에 관하여

목차

1. 모자반이란?

2. 오메기 술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.

3. 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미를 설명하시오.

4. 귀밝이술의 제조법에 대하여 설명하시오.

본문내용

관계가 있다고 믿었기 때문에, 가을에 추수가 끝나면 좋은 쌀을 따로 마련해 두었다가 술을 빚었고, 때로는 몸을 보하고 장수한다 하여 한약재를 넣어 술을 빚기도 했다. 청주의 재료는 보통 쌀이나 찹쌀에 누룩을 발효시킨 것으로 특별한 약이 들어가는 것은 아니다. 보름날의 부럼을 위해서 14일 밤에는 미리 과실을 준비해 두고, 땅속에 묻은 밤을 꺼내어 깨끗이 씻어 놓는다. 간략하게 순서를 말하면 주재료는 찹쌀을 이용하고 찹쌀을 쪄서 술밥을 만든다. 그 다음 술밥이 뜨거울 때 누룩을 넣어준다. 이 때 식기전에 고루 섞어야 냄새가 나지 않는다. 그리고 각종 약재와 물을 넣고 버무린다. 이것을 100일간 옹기에 넣고 숙성시키면 귀밝이술이 완성된다.
참고문헌
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키워드

모자반,   오메기 술,   부럼,   귀밝이술