비타민의 종류와 특성

소개글

비타민의 종류와 특성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

비타민 A

비타민 D

비타민 E

비타민 K

비타민 B1 (thiamin)

비타민 B2 (riboflavin)

비타민 B3 (niacin)

비타민 B6 (pyridoxine)

판토텐산(pantothenic acid)

비오틴 (biotin)

엽산 (folate)

비타민 B12 (cobalamin)

비타민 C (ascorbic acid)

본문내용

in)
(1) 생리기능 : 대사과정 중 생성된 이산화탄소(CO2)를 지방산 합성과 당질대사 과정에 유입
(2) 결핍증 : 장기간 항생제 복용시
(3) 급원식품 : 내장고기, 닭고기, 난황, 우유, 채소, 과일
엽산 (folate)
(1) 생리기능
핵산합성-인체 및 동물의 세포 분열 및 성장인자 , 비타민 B12와 함께 적혈구 형성과정에 관여
아미노산 합성-호모시스테인으로부터 메티오닌 합성 과정(비타민 B12와 함께 관여)
(2) 결핍증
(3) 급원식품
시금치, 근대, 상추, 브로콜리 등 푸른 색이 짙은 채소류, 오렌지 주스, 간, 효모, 육류 및 달걀
1 일 섭취 권장량-250 ㎍
비타민 B12 (cobalamin)
(1) 흡수 : 위점막에서 분비되는 당단백질인 내적 인자(intrinsic factor)와 결합
(2) 생리기능
아미노산 합성-호모시스테인으로부터 메티오닌 합성 과정(엽산 함께 관여)
핵산합성-핵산합성과 조혈작용
(3) 결핍증 : 빈혈증세 및 신경손상
(4) 급원식품 : 간ㆍ심장ㆍ신장 등의 내장육과 어패류, 쇠고기, 달걀, 우유 및 유제품
비타민 C (ascorbic acid)
(1) 생리기능 : 항산화 기능, 콜라겐 합성, 철분흡수 촉진
(2) 결핍증 : 괴혈병, 감염성 질환 ,1 일 섭취 권장량-70 ㎎
(3) 급원식품 : 감귤류, 딸기, 감자
tip!! 조리시 비타민 C의 손실 최소화
1. 구리나 철로 된 조리기구의 사용을 피한다.
2. 조리시간을 짧게한다
3. 물을 소량사용한다
4. 통째로 삶은 후 껍질을 벗긴다.
5. 구입시 신선한 것을 선택한다.
6. 냉장고에 보관한다.

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