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구성, 산염기 평형 및 수분 평형, 효소작용 조절, 신경흥분 전달을 한다. 비타민과 무기질의 특성과 종류 및 작용
제 1절 비타민
1. 비타민의 특성과 종류
2. 비타민의 대사적 특성
제 2절 무기질
1. 무기질
2. 무기질의 작용과 종류
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비타민B6)에 관여하는 비타민이 있다.
-비타민C는 항상화작용,콜라겐 형성,철 흡수 촉진,카르니틴과 신경전달물질 합성,면역 기능 증진 작용을 하며, 채소류와 과일류에 많이 함유되어 있다. 비타민의 분류와 특성
제 1절 비타민의 분류
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비타민 Be의 섭취량도 줄어지므로 적정 동물성 단백질의 섭취는 매우 중요하다.
5/ 비타민 B12(Cobalamin)
1) 성질과 특성
비타민 B12는 동물성 식품에서만 찾아볼 수 있다. 식물성 식품에서는 거의 함유되어 있지 않으나 박테리아 등에 의한 발효에
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** Vitamin B2
1. 생리적 기능
- 세포내 미토콘드리아내에서 이루어지는 연료의 산화과정에서 수소(H)의 전달자 역할을 하는 FAD를 구성하는 요소
- 비타민 B6를 활성화시켜 트립토판니아신으로 전환시키는 과정에 관여
- 간에서의 당신생 과정에
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한다.
비타민 C는 불안정해서 열에 약하고 산화되기 쉽기 때문에 신선한 식품을 선택하고 가능한 한 생식하는 것이 좋다. 조리 후 즉시 섭취하는 것이 좋고, 인공영양아에게는 과즙을 공급하며, 가능한한 모유를 섭취시키는 것이 좋다.
V. 비
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