비타민의 분류와 특성

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목차

비타민의 분류와 특성


제 1절 비타민의 분류와 특성
(비타민의 분류와 특성)

제 2절 지용성 비타민의 종류별 특성
1)비타민A
2)비타민D
3)비타민E
4)비타민K

제 2절 비타민B 복합체(비타민B군)의 분류와 기능
(비타민B군의 분류)
1.에너지 생성에 관여하는 비타민
1)비타민B1(티아민)
2)비타민B2(리보플라빈)
3)비타민B3(니아신)
4)비오틴
5)판토텐산
2.적혈구 형성과정에 관여하는 비타민
1)엽산
2)비타민B12
3.단백질과 아미노산 대사에 관여하는 비타민
1)비타민B6

제2절 비타민C의 기능 및 특징
1.비타민C의 기능
2.비타민C의 결핍증
3.비타민 C의 과잉증
4.비타민C 급원식품
(학습정리)

본문내용

사 오래 꽂았을 경우)
-날달걀 오래 먹으면 비오틴 흡수방해
-피부발진 탈모, 경련,뇌손상,식욕부진,구토
*급원식품
-난황,간,효모,두류,치즈
5)판토텐산
-에너지 생성(당질과 지질 대사에 관여)
-신경잔달 물질 합성
*결핍증
-피로,두통,복통,구토,불면증,손발통증
*급원식품
-간,달걀,대두,육류,호두
2.적혈구 형성과정에 관여하는 비타민
1)엽산
-세포내 DNA 합성 적혈구 형성 (DNA합성과 세포분열에 관여)
-아미노산과 뇌에서 신경전달물질 합성
*결핍증
-거대적아구성(적혈구 세포 분열이 일어나지 않아 크기는 크나 기능은 비정상
⇒헤모글로빈 양이 부족하여 빈혈이 발생함
-임신초기 엽산 결핍: 태아의 신경관 손상을 초래하여 기형아의 출산 확률이 높음
*급원식품
-녹색채소(시금치,근대,브로콜리) 간,오렌지주스,두류 등에 다량 함유되어 있으나, 열,산,자외선에 쉽게 파괴됨
2)비타민B12
-엽산과 함께 단백질의 합성 인자
-신경섬유의 수초 유지
-DNA합성과 세포분열에 관여 정상적인 적혈구 형성에 관여
*결핍증
-동물성 식품에만 존재하므로 채식주의자에게 발생 가능
-악성빈혈,혀의 통증,식욕상실,변비 등
*급원식품
-동물성 식품에만 존재(간,육류,어패류,달걀,우유 및 치즈에 풍부)
3.단백질과 아미노산 대사에 관여하는 비타민
1)비타민B6
-단백질과 아미노산,탄수화물의 대사에 관여
-신경전달물질 합성
-헤모글로빈을 구성하는 GPA(heme)과 핵산 합성에 필요
-니아신 합성 도움
-임신 초기 입덧,멀미 등의 구토증상 경감
*결핍증
-큰 결핍증 없음(심하게 결핍 될 경우 신경장애)
-임신부 수유부,질병 및 수술 후 회복기 환자의 경우 필요량이 증가
*급원식품
-육류,가금류,내장(간),생선류에 풍부
-곡류(현미 대두 귀리,밀의 배아)두류(대두)종실유(해바라기씨),견과류
-바나나와 녹황색 채소(시금차,브로콜리)
제2절 비타민C의 기능 및 특징
1.비타민C의 기능
-항상화작용:산소 존재 시 쉽게 산화되는 항산화 기능을 가짐
-콜라겐 합성 : 골격과 혈관벽 유지,상처 회복에 중요한 역할을 하는 콜라겐 합성에 관여
-철 흡수 촉진 :철을 환원시켜 흡수를 도와줌
-크르니틴 합성: 노르에피네프린 에피네프린 세로토닌 합성 시 관여
-면역기능 증진과 해독작용 : 면역력(스트레스나 세균에 대한 저항력을 강하게 함) 을 강화시켜 감염 질환 예방, 멜라닌 색소의 침착 방지
2.비타민C의 결핍증
-잇몸부종 및 출혈, 관절통증,피부점상 출혈,상처치유 지연, 골절,빈혈,우울증 등의 증세
3.비타민 C의 과잉증
-과잉으로 섭취한다 하더라도 소변으로 배설되므로 과잉증은 거의 없음
-2,000mg이상 복용할 경우 구토,설사,두통,피로 등을 일으킬 수 있으며 신장결석과 통풍의 원인이 되기도 함
4.비타민C 급원식품
-신선한 채소류(풋고추,브로콜리,피망,케일,양배추,시금치)
-과일류(오렌지,레몬,밀감,딸기,키위)
:산화되기 쉬운 성질이 있으므로 저장,조리 등에 주의
-곡류에는 거의 없으나 대두나 녹두는 발아 시 비타민C가 합성되므로 콩나물이나 숙주나물도 훌륭한 비타민C의 급원 식품이다.
(학습정리)
-수용성 비타민은 물에 잘 녹고,쉽게 소변으로 방출되기 때문에 절대적으로 공급해야 한다.
그리고 지용성 비타민과는 달리 전구체가 존재하지 않는다.
-비타민B군에는 에너지 생산과정(비타민B1,비타민B2니아신,비오틴,판토텐산)에 관여하는 비타민과, 적혈구 형성과정(엽산,비타민B12)에 관여하는 비타민,단백질과 아미노산 대사(비타민B6)에 관여하는 비타민이 있다.
-비타민C는 항상화작용,콜라겐 형성,철 흡수 촉진,카르니틴과 신경전달물질 합성,면역 기능 증진 작용을 하며, 채소류와 과일류에 많이 함유되어 있다.

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