간장(산분해 간장 조선간장)에 대해

소개글

간장(산분해 간장 조선간장)에 대해에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

로서 기술적으로 가능한 수준까지 줄여야 한다'라고 결론내렸다. WHO 국제암연구소(International Agency for Research on Cancer : IARC)에서 최근에 발간한 발암물질 목록에는 MCPD와 DCP를 포함시키지 않고 있는 실정이다.
9. MCPD와 DCP에 대한 외국의 규격관리와 우리나라의 규격관리는?
세계 각국에서는 식품 중에 MCPD와 DCP의 규제기준을 국가가 설정하고 있는 나라는 없다. 다만 독일의 경우에만 생산자가 자율적으로 권고 관리하고 있을 뿐 일본이나 미국 역시 규격으로 정하고 있지 않으며, 우리나라의 경우 1997년 7월 1일부터 WHO 수준인 2ppm이하로 생산하도록 자율 기준을 정하여 운용하고 있다. 세계 각국의 식품 중에 MCPD와 DCP의 권고기준

키워드

1. 산분해 간장이란,   2. 시판되고 있는 간장의 종류는,   3. 조선간장(한식간장)과 산분해 간장의 차이는,   4. 산분해 간장이 왜 문제가 되는가,   5. 산 분해 간장에서 생성되는 유해물질과 이들의 이,   내용 8까지 등.