|
물질 목록에는 MCPD와 DCP를 포함시키지 않고 있는 실정이다.
9. MCPD와 DCP에 대한 외국의 규격관리와 우리나라의 규격관리는?
세계 각국에서는 식품 중에 MCPD와 DCP의 규제기준을 국가가 설정하고 있는 나라는 없다. 다만 독일의 경우에만 생산자
|
- 페이지 3페이지
- 가격 1,200원
- 등록일 2006.11.03
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
이 사용되기도 한다. 가수분해에 사용되어지는 염산, 수산화나트륨 등은 그 유해작용 등의 이유 때문에 식품 완성 전에 중화하거나 제거하여 완성된 최종 식품 중에 남아 있지 않도록 사용방법을 제한하고 있다.
5. 식품의 품질 개량 및 보존
|
- 페이지 16페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2007.08.12
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
이들의 독성을 제거한다.
Ⅱ-5) 항산화효소의 종류
① Superoxide dismutase(SOD)
O2- + O2- + 2H+ → H2O2 + O2
SOD 란 활성산소를 제거시키는 효소(Superoxide Dismutase)의 약자로서 몸 안에 필요 이상의 활성산소가 생겼을 때 이것을 중화하는 작용을 하는 물질
|
- 페이지 10페이지
- 가격 1,300원
- 등록일 2009.03.22
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
산으로 분해가 되면 간은 해독할 필요가 없다. 그러나 장내 유해균이 아미노산을 암모니아 같은 독성 물질로 분해하면 간은 이를 해독하여야 한다. 그러나 장내 유해균의 활동으로 암모니아의 생성량이 증가하면 간에서 다 분해하지 못하여
장류 된장, 간장 고추장, [장류, 장류 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강,
|
- 페이지 10페이지
- 가격 6,500원
- 등록일 2013.07.21
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
산화 효과
된장에서 항노화 작용을 하는 물질은 콩에 함유된 황색색소인 dfaidzein 및 daidzin을 비롯한 isojlavin류이며, 이들은 polyphenol류에 속하는 물질들이다. 또 다른 하나의 항산화물질은 아니노산류와 당류의 반응으로 생성된 melanoidin 상의 물
|
- 페이지 11페이지
- 가격 2,500원
- 등록일 2008.11.14
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|