목차
1. 식품의 선택과 보관
본문내용
이
5) 미역국의 고기 - 마른 새우
39. 냉장고의 사용 방법이 바르지 못한 것은?(하)
1) 음식은 필폐 용기에 보관하여 탈취제를 넣어 둔다.
2) 문 위쪽에는 달걀을 보관한다.
3) 채소류는 냉장실 아래 서랍에 보관한다.
4) 냉장고 문을 자주 여닫지 않는다.
5) 음식을 가득 넣어야 찬 공기의 대류가 잘 일어난다.
40. 수분 함량을 낮추어 미생물의 번식을 억제하는 가공원리를 이용한 가공 식품을 무엇이라고 하는가?(중)
( )식품
중 2 가 정
정 답
II. 식품의 선택과 조리
1. 식품의 선택과 보관
1) 3
2) 3 - 하루이상 지날 경우 냉동 보관 한다.
3) 5
4) 3
5) 1
6) 1
7) 3
8) 4 - 실온 보관
9) 2
10) 1
11) 5
12) 4
13) 1
14) 1
15) 숙성
16) 사태, 양지머리
17) 냉동보관
18) 솔라닌
19) 바나나, 고구마
20) 호박, 가지
21) 양파, 마늘
22) 1
23) 4
24) 2
25) 1
26) 3 - 선명한 붉은색이 좋다.
27) 5
28) 5
29) 5
30) 2
31) 2
32) 2
33) 4
34) 5
35) 4
36) 1
37) 2
38) 3
39) 5
40) 건조
5) 미역국의 고기 - 마른 새우
39. 냉장고의 사용 방법이 바르지 못한 것은?(하)
1) 음식은 필폐 용기에 보관하여 탈취제를 넣어 둔다.
2) 문 위쪽에는 달걀을 보관한다.
3) 채소류는 냉장실 아래 서랍에 보관한다.
4) 냉장고 문을 자주 여닫지 않는다.
5) 음식을 가득 넣어야 찬 공기의 대류가 잘 일어난다.
40. 수분 함량을 낮추어 미생물의 번식을 억제하는 가공원리를 이용한 가공 식품을 무엇이라고 하는가?(중)
( )식품
중 2 가 정
정 답
II. 식품의 선택과 조리
1. 식품의 선택과 보관
1) 3
2) 3 - 하루이상 지날 경우 냉동 보관 한다.
3) 5
4) 3
5) 1
6) 1
7) 3
8) 4 - 실온 보관
9) 2
10) 1
11) 5
12) 4
13) 1
14) 1
15) 숙성
16) 사태, 양지머리
17) 냉동보관
18) 솔라닌
19) 바나나, 고구마
20) 호박, 가지
21) 양파, 마늘
22) 1
23) 4
24) 2
25) 1
26) 3 - 선명한 붉은색이 좋다.
27) 5
28) 5
29) 5
30) 2
31) 2
32) 2
33) 4
34) 5
35) 4
36) 1
37) 2
38) 3
39) 5
40) 건조
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