요리활동을 통한 유아 수․과학교육

목차

★계란을 사용한 요리활동-계란찜
◈주제의 선정
◈주제에 대한 선 개념 파악
◈재료의 탐색
◈요리활동 - 계란찜
◈질문 선정
◈실험활동
◈조사활동
◈통합 활동

★밀가루를 사용한 요리활동-쿠키
◈주제의 선정
◈주제에 대한 선 개념 파악
◈재료의 탐색
◈요리활동 - 계란찜
◈질문 선정
◈실험활동
◈조사활동
◈통합 활동

본문내용

운 일이다. 따라서 효율적인 실험 구성을 위하여 교사의 안내된 질문과 유아의 실험 구성을 도울 수 있는 어느 정도 구조화된 자료의 제공이 필요하다.
밀가루의 탐색과 요리활동 후 궁금해 하던 유아들의 질문들 중 “밀가루 반죽을 구우면 왜 커지나요?(부풀어지나요?)”로 실험한 내용을 설명하도록 하겠다.
실험-밀가루 반죽 부풀리기 “어떤 재료가 밀가루 반죽을 가장 많이 부풀리게 하나요?”
이 활동은 유아들이 핫케이크, 쿠키, 컵케이크를 만들 때 밀가루 반죽이 부풀어지는 것을 보고 궁금해 한 것을 실험으로 구성한활동이다. 핫케익크 컵케이크 모두 상품화된 믹스가루를 사용할 경우 유아들이 무엇 때문에 밀가루 반죽이 부푸는지 몰라 ‘물에 밀가루를 넣으면 부풀어요.’라고 잘못된 선 개념을 가진 유아들도 있었다. 따라서 밀가루 반죽이 부푸는 조건에 대해 유아들과 함께 알아보기 위해 실험으로 구성하게 되었다.
*활동목표 : 밀가루 반죽을 부풀리는 재료와 밀가루 반죽이 부푸는 조건에 대해 알아본다.
*과학적 개념 : 밀가루 반죽이 열과 화학적 첨가물 반응에 의해 부푼다는 것을 안다.
*과학과정기술 : 관찰, 비교, 예측, 실험, 의사소통
준비물 : 밀가루, 베이킹파우더, 이스트, 막걸리, 물, 투명 볼, 계량컵, 계량스푼,
작은 접시 여러 개.
실험방법
1) 먼저 핫케이크 반죽이나 밀가루 반죽을 오븐에 넣고 구우면 왜 반죽이 부풀고 모양이
커지는지 이야기해본다.
교사 : “빵이나 컵케이크 쿠키를 만들 때 밀가루 반죽을 오븐에 넣고 구웠더니 반죽이 어떻게 변했니?”
유아 : “갈색이 되었어요.”
유아 : “반죽이 크게 부풀었어요.”
교사 : “컵케이크 핫케이크 , 과자는 왜 부푸는 걸까?”
유아 : “뜨거운 프라이팬(오븐)에 넣으니까 부풀었어요.”
유아 : “밀가루 반죽에 물을 넣어서 부풀었어요.”
유아 : “밀가루 반죽에 설탕을 넣어서 부풀었어요.”
교사 : “그러면 빵이나 과자 등을 만들 때 밀가루 반죽에 들어가는 재료들 중에서
무엇이 밀가루 반죽을 부풀게 하는지 요리책이나 인터넷에서 함께 알아보도록 하자.”
2) 유아들과 함께 밀가루 반죽을 부풀게 하는 재료들을 찾아본 후 그 외에 필요한 조건에는
무엇이 있는지 이야기해본다.
교 사 : “ 우리가 함께 찾은 재료들 중에 밀가루 반죽을 부풀게 하는 재료들에는 무엇이 있었니?”
유아들 : “베이킹파우더요.”, “효모(이스트)요.”
교 사 : “그러면 이런 재료들만 있으면 밀가루 반죽이 부풀까? 핫케익과 과자를 만들 때 반죽을 어떻게 하니까 반죽이 커졌니?
유아들 : “반죽을 뜨거운 프라이팬(오븐)에 넣었더니 부풀었어요.”
3) 어떻게 실험을 구성할지 유아들과 이야기해 본다.
교 사 : “그래, 밀가루 반죽이 부푸는데 베이킹파우더, 이스트, 그리고 술 등의 재료도 필요하지만 뜨거운 열도 필요하단다. 그러면 정말 그런지 이 재료들을 가지고 밀가루 반죽을 하도록 하자
4) 실험조건에 대해 이야기 해본다.
<재료의 양 정하기>
교사 : “실험을 하려면 밀가루와 재료의 양은 어떻게 정하면 좋을까?”
유아 : “밀가루 한 컵, 효모(이스트)1스푼, 베이킹파우더2스푼, 술 1컵이요, 물도 섞어요.”
교사 : “그런데 실험에 필요한 재료의 양을 다르게 하면 어떤 것이 가장 밀가루 반죽을 잘 부풀게 할 수 있는지 알 수 있을까?”
유아 : “아니요”
교사 :　“그러면 어떻게 하면 좋을까?”
유아 :＂밀가루는 한 컵씩 하구요, 효모1스푼, 베이킹파우더1스푼, 술도 한 스푼씩 해요.”
<밀가루 반죽을 놓아둘 곳 정하기>
교사 : “반죽한 밀가루반죽은 어떻게 하는 것이 좋을까?”
유아 : “그냥 교실에 놔둬요”
유아 : “프라이팬에 데워요”
유아 : “따뜻한 곳에 올려놓아요.
5) 실험구성에 대한 이야기가 끝나면 구체적으로 필요한 재료들과 준비물에 대해
이야기를 나눈 후 준비를 하도록 한다.
6) 실험준비가 끝나면 각각의 변인에 대한 결과를 예측하도록 한다.
7) 각각의 변인에 대한 예측이 끝나면 실험을 실행하도록 한다.
8) 실험이 끝나며 실험결과가 예측과 어떻게 다른지 비교하도록 한다.
베이킹파우더, 효모(이스트), 막걸리를 넣어 반죽한 밀가루 3개씩 교실, 조리대위, 조리중인 커다란 냄비위에 놓았다.1시간동안 부풀기를 기다리는 동안 어떤 재료를 넣은 밀가루 반죽이 잘 부풀고 어떤 곳에 놓아둔 밀가루 반죽이 잘 부푸는지 예측하도록 하였다. 그 결과 찬 교실에 놓아둔 반죽들은 전부 부풀지 않았고, 따뜻한 곳에 놓아둔 반죽 중 효모반죽과 막걸리 반죽은 부풀어 올랐다. 결론적으로 이 실험을 통해 밀가루를 부풀게 하는 재료들이 밀가루와 반응할 수 있는 온도의 조건이 맞아야 밀가루가 부풀어 오른다는 것을 알 수 있었다.
◈ 조사활동
조사활동은 유아들이 궁금한 질문들을 모아 기록한 것을 목록화하고, 이중 유아들이 흥미 있고 조사 가능한 질문들을 선정하여 책이나 인터넷, 전문가와의 상담 및 견학을 통해 해답을 알아보는 것이다. 소집단으로 팀을 구성하여 팀에서 궁금한 점들을 1~2개 정도 정해서 조사해보고 이를 기록하녀 대집단활동시간에 친구들에게 발표하도록 한다. 또한, 조사내용에 대해 다른 친구들이 질문할 시간을 갖도록 하고 이에 대한 부연설명이 가능하도록 한다. 특히, 조사활동 전에 질문에 대한 유아들의 생각을 미리 적어보도록 해서 조사 활동 후 책이나 전문가의 견해와 유아들의 생각을 비교하도록 하면 유아들이 이전의 사고를 반성할 기회를 줄 수 있다.
유아들은 밀가루를 무엇으로 만드는지, 어디에서 만드는지에 많은 관심을 가지고 있었다. 어떤 유아는 쌀로 만든다고 생각하기도 했다. 직접 밀밭에 가서 밀을 만져도 보고 , 밀가루 공장에 가서 밀가루 만드는 과정을 보는 경험을 하는 것이 가장 좋은 방법이지만 대부분의 유치원이 견학 가기에 그리 쉬운 곳이 아니므로 인터넷, 자연과학책등을 참조하도록 한다.
각 자료는 유치원에서 구할 수도 있지만 가정통신문을 통해 학부모에게 협조를 구하는 것도 좋은 방법이라고 할 수 있다.
◈통합 활동
1)언어-밀가루 반죽에 대한 동시 짓기
2)미술-밀가루반죽으로 꾸미기
3)역할-빵가게놀이
밀가루 통합 활동 망 [표2)]

키워드

요리활동,   수과학교육,   쿠키,   계란찜