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9.계란이 주재료인 요리
계란이 주재료인 경우로는 계란완숙 반숙, 계란찜 수란 계란부침 등이 있고, 서양요리로는 스크램블드 에그 포치드 에그 오믈렛 등이 있다.
① 계란완숙 : 흰자위는 65 에서 완전히 응고되고, 노른자위는 70 에서
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계란을 사용한 요리활동-계란찜
◈주제의 선정
◈주제에 대한 선 개념 파악
◈재료의 탐색
◈요리활동 - 계란찜
◈질문 선정
◈실험활동
◈조사활동
◈통합 활동
★밀가루를 사용한 요리활동-쿠키
◈주제의 선정
◈주제에 대한
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계란찜의 경우와 같이 직접중화는 팽창 후 식히는 과정에서 기포로 인해 가운데 부분이 가라앉았다.
2) 실험에 대한 고찰
노른자는 고형질의 약 70%를 차지하는 지방은 트리글리세리드, 인지질, 콜레스테롤 등으로 되어 있다. 인지질의 79% 정
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찜요리
1) 도미머리술찜
2) 대합술찜
3) 계란찜
5. 초회
1) 모듬초회
2) 문어초회
3) 해삼초회
6. 생선회
1) 모듬생선회
2) 흰살생선회
3) 특별생선회
4) 바닷가재회
5) 활어회
6) 참치회
8. 초밥요리
1) 모듬생선초밥
2) 특별생선초밥
3
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계란이 퍼져서 응고성과 모양에서 오차ff 많이 범했던 것 같다.
(7)참고자료
<왼쪽부터 A(첨가물X), B(식초), C(소금)>
<왼쪽부터 D(식초+소금), E(증조)>
(8)참고문헌
장수경외3명,『식품 조리학』, 백산출판사, 1990, pp.138-142.
이혜수 외, 『조
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계란찜, 찬두부, 우유+카스테라
③ 금기음식
- 자극적인 음식 : 맵고 짠 음식
- 탄산음료 : 콜라, 사이다, 맥주
- 오렌지 주스 : 산성, 과일류(신것)
3. 간호과정
#1. 수술과 관련된 불안
#2. 수술과 관련된 통증
#3. 연하곤란과 관련된 영양결핍
#4. 출
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계란찜, 된장찌개 등이 있습니다. 주로 한식을 따라하여 단체급식에도 응용할 수 있도록 합니다.
<남들이 보는 나의 성격>
지인들은 저를 긍정적이다, 똑부러진다. 짠순이다.로 봅니다.
해외봉사 당시 무더운 더위 속에서 늘 웃고 파이팅
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계란찜을 무료로 줌으로써 음료 판매와 단골손님을 만들 수 있겠다 싶었습니다. 세 번째로는 SNS와 블로그를 이용하여 우리 지역에 놀러 오는 사람들도 한 번쯤 들릴 수 있게 홍보를 하자는 것이었습니다. 그 결과 제가 서빙을 그만둘 때까지
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계란찜, 된장찌개 등이 있습니다. 주로 한식을 따라하여 단체급식에도 응용할 수 있도록 합니다.
<남들이 보는 나의 성격>
지인들은 저를 긍정적이다, 똑부러진다. 짠순이다.로 봅니다.
해외봉사 당시 무더운 더위 속에서 늘 웃고 파이팅
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