|
일본요리의 개요>
1. 일본요리의 특징
2. 일본요리의 분류
1)지역적 분류
2)형식에 의한 분류
<일식 주방의 조직.직무 분장>
1) 초밥코너 (스시바)
2) 철판구이 코너 (뎃빤야끼)
3) 생선을 취급하는 코너 (무꼬이다)
4) 더운요리코너 (
|
- 페이지 20페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2012.05.02
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조직으로 나타나게 된다. 그러므로 호텔 경영조직도 일반 경영조직의 기능에서와 같이 각 종사원의 업무가 분장되어야 하며. 권한과 책임의 한계를 명확히 한 직무의 분장이 전제되어야 한다.
※참고자료
http://kdaq.empas.com/qna/3564393
http://kdaq.em
|
- 페이지 19페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2008.07.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
자료가 부족한 건 아닌지 생각해보았다. 일본요리의 특징
(1) 관서요리의 개관
(2) 관동지방과 차이가 나게 된 이유는?
(3) 관동지방과 맛의 차이
(4) 요리에 따른 주방의 조직 및 구성
(5) 음식별 지역차이
조사를 마치며...
|
- 페이지 6페이지
- 가격 1,300원
- 등록일 2009.12.30
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
주방
영업 주방
특성
모든 요리에 기본과정을 준비하여 작업장으로 지원하는 주방
지원주방의 도움을 받아 작업장별로 요리를 고객에게 제공하는 주방
종류
주요리주방(메인주방)-연회
어육가공주방, 제과제빵 주방
양식, 한식, 중식, 일식,
|
- 페이지 16페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2012.05.02
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조직구조 설명
③ 조직구조 특징 및 특수성 분석
3. 조직에 대한 평가
- 조직 구조 문제점 및 대안 개선방안
4. 롯데 호텔의 인사 시스템
① 인사체계
② 이동 및 배치
③ 평가 체계
④ 승진 체계
5. 직무 소개
|
- 페이지 23페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2007.04.16
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|